凉拌菜

项目介绍：

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

培训流程：

1、秘制辣椒油的制作;

2、各种菜品前期处理;

3、凉拌菜的辅料制作;

4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途;

5、调味与增香;

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