麻辣火锅
项目介绍:
麻辣火锅,起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。
麻辣火锅特点:
1、鲜香味美:在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合一热当之鲜加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味
2、口味大众化在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。
麻辣火锅培训流程:
1、所需香料认识
2、火锅的高汤调配
3、熟悉各种菜品的基本知识;
4、掌握每道火锅的主料,辅料,味型,烹调方法,装盘技巧;
5、成本核算
6、蘸水的制作
7、厨房设备采购及原料采购;
食尚香南宁小吃培训学校随学随到,学会为止,不限制学习时间,学不会可以免费重学,后期免费技术升级。
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