北京特色烤鸭培训课程
【课程详情】
北京特色烤鸭选用质肉食鸭,用果木炭火烤制,成品色泽红润,肉质肥而不腻,从产品口味到产品形态,满足大众消费需求。学习北京特色烤鸭技术,欢迎来飘飘香餐饮培训。
【学习内容】
理论学习:
1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批北京特色烤鸭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员 创造财富。
实操学习:
1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作北京特色烤鸭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。
培训内容:
1、处理:选2.5-3kg健康鸭,用切断三管法宰杀放血,55-60℃水烫毛三分钟,煺毛干净又不伤皮肤,鸭翅下开小口,取出内脏,断去鸭脚和翅膀,把鸭腔、鸭颈和鸭嘴洗涮干净,取出回头肠和腔内软组织,鸭皮无血污。
2、烫皮挂色:鸭体用饴糖沸水从上至下浇烫3-4次,鸭身淋糖水浇。
3、凉坯:烫皮挂色的鸭子挂阴凉通风处。
4、烤制:鸭子肛门用塞子堵住,颈部刀口处灌开水,打色,进烤炉,炉温升到200℃,炉温在250-300℃之间,烤制过程中,根据鸭子上色情况调整方位,烤制半小时分钟,鸭子7-8分熟时汤是粉红色,9-10分熟时汤是浅白色,鸭子出炉,刷1层香油即可。
培训流程
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算 。
3.流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业保障、免费使用飘飘香商标品牌。
培训时间
学习时间:不限制学习时间,学会为止。一般3-7天左右,视个人情况而定。
服务及售后
随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨
先尝后学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨
享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
创业扶持:
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。