金比亚专业茶艺师班
模块1:中国3大茶类冲泡要领
教学方式:学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导 |
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教学目的:熟练冲泡手法、了解绿茶、黄茶、白茶基础知识、了解茶树种植的必须条件 |
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教学重点:所学茶类冲泡对水温及时间的控制 |
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教学设备、原料:茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶 |
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时间 |
课时 |
周1 |
周2 |
周3 |
周4 |
周5 |
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上午 |
09:00—09:40 |
茶艺冲泡欣赏 |
茶树品种与种植要求及注意事项 |
茶叶主要成分 |
茶叶基础品质鉴别 |
茶点选配 |
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09:50—10:30 |
中国饮茶源流 |
绿茶的制作工艺 |
科学饮茶 |
茶叶储藏常识 |
冲泡综合练习 |
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10:40—11:20 |
茶叶知识 |
碧螺春冲泡品鉴 |
黄茶制作工艺 |
白茶制作工艺 |
冲泡综合练习 |
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11:30—12:10 |
中国茶文化 |
西湖龙井冲泡 |
蒙顶黄牙冲泡 |
白牡丹冲泡 |
理论知识复习 |
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午间休息 |
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下午 |
14:00—14:40 |
绿茶基础知识 |
茶具基础知识 |
初级茶艺礼仪 |
3类茶冲泡技巧 |
理论知识考核 |
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14:50—15:30 |
绿茶冲泡要领 |
品茗用水知识 |
初级服务接待 |
国内商品茶标准 |
绿茶冲泡考核 |
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15:40—16:20 |
十大名优绿茶 |
茶艺基本知识 |
君山银针冲泡 |
茶艺师职业道德 |
白茶冲泡考核 |
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16:30—17:10 |
午子仙毫冲泡 |
蒙顶甘露冲泡 |
水温判断与技巧 |
茶事服务与销售 |
黄茶冲泡考核 |
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模块2:全发酵茶类冲泡要领 |
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教学方式:学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导 |
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教学目的:熟练冲泡手法,了解全发酵茶类基础知识、区分普洱两种制作工艺 |
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教学重点:所学茶类冲泡对水温及时间的控制 |
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教学设备、原料:茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶 |
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时间 |
课时 |
周1 |
周2 |
周3 |
周4 |
周5 |
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上午 |
09:00—09:40 |
全发酵茶概念 |
闽红工夫茶 |
普洱茶的种类 |
藏茶的认识 |
茶点的选配 |
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09:50—10:30 |
红茶制作工艺 |
闽红工夫冲泡 |
熟普的制作工艺 |
藏茶冲泡方法 |
冲泡综合练习 |
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10:40—11:20 |
红茶的种类 |
川红工夫茶 |
熟普的冲泡要求 |
黑茶认识 |
冲泡综合练习 |
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11:30—12:10 |
祁门工夫茶 |
川红工夫冲泡 |
熟普的存放 |
千两茶的冲泡 |
理论知识复习 |
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午间休息 |
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下午 |
14:00—14:40 |
祁门工夫茶的冲泡 |
世界红茶种类 |
生普的制作工艺 |
湖北黑茶认识 |
理论知识考核 |
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14:50—15:30 |
滇红工夫茶 |
锡兰红茶冲泡 |
生普的冲泡要领 |
米砖茶冲泡 |
红茶冲泡考核 |
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15:40—16:20 |
滇红工夫茶的冲泡 |
黑茶的制作工艺 |
普洱的保健功效 |
广西黑茶认识 |
熟普冲泡考核 |
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16:30—17:10 |
两种红茶比对 |
黑茶的分类 |
生熟普冲泡技巧 |
6堡茶的冲泡 |
生普冲泡考核 |
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模块3:中国乌龙茶及再加工茶冲泡要领 |
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教学方式:学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导 |
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教学目的:熟练冲泡手法,了解青茶的基础知识,再加工茶的制作工艺以及非茶之茶概念 |
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教学重点:所学茶类冲泡对水温及时间的控制 |
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教学设备、原料:茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶 |
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时间 |
课时 |
周1 |
周2 |
周3 |
周4 |
周5 |
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上午 |
09:00—09:40 |
青茶的概念 |
闽南乌龙茶 |
广东乌龙茶 |
再加工茶知识 |
茶点的选配 |
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09:50—10:30 |
乌龙茶的分类 |
铁观音冲泡 |
凤凰单枞冲泡 |
花茶冲泡手法 |
冲泡综合练习 |
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10:40—11:20 |
闽北乌龙茶 |
冲泡手法练习 |
潮州功夫冲泡 |
茉莉花茶的冲泡 |
冲泡综合练习 |
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11:30—12:10 |
大红袍的冲泡 |
功夫冲泡练习 |
单枞冲泡技巧 |
桂花茶的冲泡 |
理论知识复习 |
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午间休息 |
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下午 |
14:00—14:40 |
武夷岩茶冲泡 |
闽南乌龙种类 |
台湾乌龙茶 |
非茶之茶概念 |
理论知识考核 |
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14:50—15:30 |
岩茶冲泡要领 |
品茶4宝介绍 |
冻顶乌龙冲泡 |
苦荞茶冲泡 |
岩茶冲泡考核 |
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15:40—16:20 |
冲泡茶具要求 |
铁观音茶艺解析 |
冲泡手法练习 |
苦丁茶冲泡 |
铁观音冲泡考核 |
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16:30—17:10 |
岩茶茶艺表演 |
紫砂茶艺表演 |
几种乌龙比对 |
保健茶介绍 |
花茶冲泡考核 |
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