教学方式：学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导

教学目的：熟练冲泡手法、了解绿茶、黄茶、白茶基础知识、了解茶树种植的必须条件

教学重点：所学茶类冲泡对水温及时间的控制

教学设备、原料：茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶

时间

课时

周1

周2

周3

周4

周5

上午

09：00—09：40

茶艺冲泡欣赏

茶树品种与种植要求及注意事项

茶叶主要成分

茶叶基础品质鉴别

茶点选配

09：50—10：30

中国饮茶源流

绿茶的制作工艺

科学饮茶

茶叶储藏常识

冲泡综合练习

10：40—11：20

茶叶知识

碧螺春冲泡品鉴

黄茶制作工艺

白茶制作工艺

冲泡综合练习

11：30—12：10

中国茶文化

西湖龙井冲泡

蒙顶黄牙冲泡

白牡丹冲泡

理论知识复习

午间休息

下午

14：00—14：40

绿茶基础知识

茶具基础知识

初级茶艺礼仪

3类茶冲泡技巧

理论知识考核

14：50—15：30

绿茶冲泡要领

品茗用水知识

初级服务接待

国内商品茶标准

绿茶冲泡考核

15：40—16：20

十大名优绿茶

茶艺基本知识

君山银针冲泡

茶艺师职业道德

白茶冲泡考核

16：30—17：10

午子仙毫冲泡

蒙顶甘露冲泡

水温判断与技巧

茶事服务与销售

黄茶冲泡考核

模块2：全发酵茶类冲泡要领

教学方式：学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导

教学目的：熟练冲泡手法，了解全发酵茶类基础知识、区分普洱两种制作工艺

教学重点：所学茶类冲泡对水温及时间的控制

教学设备、原料：茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶

时间

课时

周1

周2

周3

周4

周5

上午

09：00—09：40

全发酵茶概念

闽红工夫茶

普洱茶的种类

藏茶的认识

茶点的选配

09：50—10：30

红茶制作工艺

闽红工夫冲泡

熟普的制作工艺

藏茶冲泡方法

冲泡综合练习

10：40—11：20

红茶的种类

川红工夫茶

熟普的冲泡要求

黑茶认识

冲泡综合练习

11：30—12：10

祁门工夫茶

川红工夫冲泡

熟普的存放

千两茶的冲泡

理论知识复习

午间休息

下午

14：00—14：40

祁门工夫茶的冲泡

世界红茶种类

生普的制作工艺

湖北黑茶认识

理论知识考核

14：50—15：30

滇红工夫茶

锡兰红茶冲泡

生普的冲泡要领

米砖茶冲泡

红茶冲泡考核

15：40—16：20

滇红工夫茶的冲泡

黑茶的制作工艺

普洱的保健功效

广西黑茶认识

熟普冲泡考核

16：30—17：10

两种红茶比对

黑茶的分类

生熟普冲泡技巧

6堡茶的冲泡

生普冲泡考核

模块3：中国乌龙茶及再加工茶冲泡要领

教学方式：学员实际操作、器具展示、视频教学、教师演示讲解与指导

教学目的：熟练冲泡手法，了解青茶的基础知识，再加工茶的制作工艺以及非茶之茶概念

教学重点：所学茶类冲泡对水温及时间的控制

教学设备、原料：茶盘、茶托、茶壶、茶道组、茶巾、各类名茶

时间

课时

周1

周2

周3

周4

周5

上午

09：00—09：40

青茶的概念

闽南乌龙茶

广东乌龙茶

再加工茶知识

茶点的选配

09：50—10：30

乌龙茶的分类

铁观音冲泡

凤凰单枞冲泡

花茶冲泡手法

冲泡综合练习

10：40—11：20

闽北乌龙茶

冲泡手法练习

潮州功夫冲泡

茉莉花茶的冲泡

冲泡综合练习

11：30—12：10

大红袍的冲泡

功夫冲泡练习

单枞冲泡技巧

桂花茶的冲泡

理论知识复习

午间休息

下午

14：00—14：40

武夷岩茶冲泡

闽南乌龙种类

台湾乌龙茶

非茶之茶概念

理论知识考核

14：50—15：30

岩茶冲泡要领

品茶4宝介绍

冻顶乌龙冲泡

苦荞茶冲泡

岩茶冲泡考核

15：40—16：20

冲泡茶具要求

铁观音茶艺解析

冲泡手法练习

苦丁茶冲泡

铁观音冲泡考核

16：30—17：10

岩茶茶艺表演

紫砂茶艺表演

几种乌龙比对

保健茶介绍

花茶冲泡考核