清净禅林师资介绍
青雲老师
南京禅林联合创办人，中国传统花道老师，浙江旅游职业学院特聘花道老师 ，国家高级茶艺师，研习日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲老师对中国传统插花进行了深入研究，形成了自己的独特理解，其作品在深刻诠释中 式传统审美精神的同时展现着新时代的蓬勃朝气，静雅生动富有灵气，深受大家喜爱，多次受邀为全国各大茶空间及知名企业进行花道培训与讲座。
主讲课程：《初、中、高级中国传统花道修习》、《文人花》等系列课程。
沈茗晣老师
毕业于中國美院，好传统文人生活文化，是积极的香学爱好及实践者，曾受 多位香道前辈及中医药学者指点。从事香学研究十余年，在《生活》、《国家地理》等著名期刊均有发表香学文章作品，倡导以香源于生活用于生活， 以香养心怡情为学习目的。
主讲课程：《香道修习》系列课程。
课程特色
【致真知】
小班教学，因人施教，一对一辅导，让每一位在南京禅林学茶的同学能从无 到有搭建自己的茶学体系，对茶形成完整全面的认知，真正掌握茶艺礼仪与技能泡好一杯茶，具备初中级茶艺师的所有能力。
【广视野】
茶是一个支点，背后则是一个博大精深的文化世界，除了保障所有学员真正 学到茶学本身的知识内容，南京禅林茶道课程在茶学基础上增加了花道、香道、日本茶道等相关知识内容，希望真正拓宽大家的知识面，博见闻，广视 野，拥有更多的知识学养，为今后的精进打好基础。
【养心性】
茶，除了养身也能定性，既可清心更能怡情，除了知识技能，由表及里成就 的将是一场人生的修行，故而南京禅林茶道课程在培养基础茶学知识的同时，也力求带来生活状态的拔高，倡导所有学员以茶修自己，养心性，赋予自 己完全不一样的人生心境。
【传新识】
南京禅林茶道课程在按国家职业标准设置内容的同时，紧扣行业发展形势， 聚合**新资讯，并根据授课老师多年事茶心得及教学经验，立足传统紧跟时代，不断更新课程内容，确保所有学员学到的是**新**全的茶学知识；
【重实践】
实践出真知，束之高阁学而不用既是教学的可惜，也是知识的遗憾，南京禅 林倡导学以致用，除了鼓励广大学员平时在家习茶品茶，举办小型茶会外，也会经常举办各种大型茶会雅集，为广大学员提供广阔的体验与实践平台。
南京禅林汇集顶级茶道专家、老师从基础出发，因人施教，授业解惑，力求 让大家真求知、求真知，以茶为纽带，构建自己的琴、书、花、香的美学生活。
习茶收获
1、学习期满，考核合格，符合《国家职业标准》鉴定要求，颁发国家职业 资格证书，同时，颁发南京禅林课程结业证书。
2、修习学员可成为“静如雅士”一员，与导师同学进行长期的交流学习， 获得更多茶会雅集实践机会，营造后课程状态下的持续提升修习氛围，让茶到美学真正走入日常生活。
3、所有毕业学员都将享有一次特殊的毕业礼——一场专门为他们而设的茶 会，作为绝对的主角，本年度毕业学员都将得到一次真实而正式的茶会体验，学以致用。
课程概要
注：以上为课程主要内容，具体课程安排参见报名 资料中的对应课程表。
课程须知
一、修习形式：
1、全日制短期集中学习，修习五天。
2、理论学习与实务操作相结合。
3、整体课程由老师讲解、示范、体验、实践、互动分享等形式组 成。
茶道入门小知识— 茶的种类
乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工艺**复杂费时，泡法也**讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
精制茶与毛茶的卫生、品质差异
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茶叶是一种营养、有保键机能的食品，广泛为人们所饮用。本文为您介绍精制茶与毛茶的卫生、品质差异。目前，消费者有的饮用毛茶，有的饮用精制茶。究竟饮用毛茶或饮用精制茶哪一种卫生安全呢?本实验对精制茶和毛茶加以比较剖析，以辨明精制茶与毛茶的优劣。 1 材料、设备与方法 1.1 材料 ①毛茶：选取七个毛茶样品，分别为：永春佛手(春茶)、永春毛蟹(春茶)、安溪色种(春茶)、安溪铁观音(夏茶)、安溪本山(夏茶)、武夷肉桂(春茶)、武夷水仙(春茶)②精制茶：精制茶是将同一毛茶精加工而成，也七个样品。精加工过程中采用烘焙温度150―160℃。1.2 设备 ①水分测定设备：101―2型干燥箱(上海产)；②微生物测定设备：SP―32高压灭菌器，超净工作台，IN61培养箱(均为日本产)；③农药残留测定设备：HP5890II气相色谱仪(ECD检测器)，1.95%OV―210 1.5%OV-17，WHP 100/120的填充色谱柱(均为美国产)；④感**内质审评：一般实验室审评用具。1.3 方法 ①按ZBX5004―86出口茶叶水分测定方法(130℃、27min)，测定毛茶和精制茶水分含量；②按日本乌龙茶微生物试验方法：检测毛茶和精制茶的微生物含量；③按国家标准GB5009.19―1996食品中六六六、滴滴涕试验方法：检测毛茶和精制茶中六六六、滴滴涕残留含量；④按ZBX5003―86出口茶叶品质感**审评方法：评定毛茶和精制茶的品质。 2 结果分析 2.1 毛茶经精加工，能够减少茶叶的水分含量，防止茶叶发霉变质，延长贮藏期。经检测精制茶的水分含量2%以内，毛茶的水分含量在5―8%之间(见表1)。2.2 毛茶经精加工，能够大大降低茶叶的微生物含量，甚至到不存在。温度和干燥影响微生物生命活动，国内外研究结果表明：一般细菌的繁殖体，在干燥状态下80―100℃经1小时均可被杀死。毛茶足干时温度通常在100℃以下，时间30分钟以内，茶叶中的微生物不能完全被杀死，而又经有些茶贩剔除梗片未再复火烘焙就包装出售，更增加了毛茶中的微生物含量，精制茶加工过程中，烘焙温度一般150～160℃或更高，茶叶中的微生物均可被杀死。经检测精制茶的微生物不存在，毛茶中的微生物多(见表1)。从表1可看出：毛茶中的一般生菌数都在200个/g以上，真菌数0～300个/g之间。耐热菌有的阴性，有的阳性。耐热菌试验是把茶叶放入沸水中煮10min后再测定耐热菌。毛茶中有耐热菌。表1 毛茶和精制茶水分和微生物含量比较表样品产地及名称毛茶或精茶水分含量(%) 微生物含量(单位：个/g) 一般生菌 数真菌数耐热菌永春佛手毛茶 7.3 415 75 阴精制茶 1.6 0 0 阴永春毛蟹毛茶 7.1 210 35 阳精制茶 1.5 0 0 阴安溪色种毛茶 6.4 2060 280 阴精制茶 2.0 0 0 阴安 溪铁观音毛茶 5.1 350 0 阴精制茶 1.5 0 0 阴安溪本山毛茶 5.0 335 0 阳精制茶 1.4 0 0 阴武夷肉桂毛茶 6.6 410 220 阴精制茶 1.9 0 0 阴武夷水仙毛茶 5.1 300 290 阳精制茶 1.9 0 0 阴 2.3 毛茶经精加工，能够大大降低茶叶中的农药(六六六、滴滴涕)残留含量。
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