烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
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烧麦的用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量、
烧麦制作具体步骤：
1.材料准备好，全部切小丁备用
2.面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
3.锅内热油，放所有材料翻炒
4.撒少许盐翻炒均匀
5.把熟糯米放进去，翻炒均匀
6.撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中
7.醒好的面，揉光滑
8.搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边**
9.包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧
10.蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里
11.盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅
12.时间到，关火出锅