中华民族素有礼仪之邦的美誉，源远流长的礼仪文化，是中华五千年文明**的璀璨明珠。《礼记·礼运》有云：“夫礼之初，始诸饮食” ，可见，礼仪是酒店餐饮服务环节中必不可少的交流工具。

作为酒店餐饮服务人员，必须明确和掌握服务行为规范，具体地说，服务行为包括在服务过程中遵守的服务道德、服务语言、服务态度、服务仪表、服务技能、服务质量、服务效率、服务纪律和为客户提供服务过程中必须具备的站、行、坐等基本素质。

所以，学习酒店餐饮服务礼仪，让服务人员学习和运用在工作中，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高酒店效益，提升竞争力的需要。

1.通过培训使星级酒店管理及服务人员懂得如何通过强塑个人形象，树立企业形象。

2.通过培训使星级酒店管理及服务人员懂得如何实现从服务规范化到服务价值化。

3.通过培训使星级酒店管理及服务人员懂得服务的三个层次，提升服务意识，提高服务能力。

4.通过培训提高星级酒店管理及服务人员的职业素养，提升企业的整体形象，赢得好口碑、树企业品牌和美誉度。

第一单元：理论讲授部分

一、个人形象与酒店形象的关系

二、服务意识与服务态度的重要性

三、微笑与仪态的重要性

四、仪容要点与规范（示范讲解）

（一）站姿

1、酒店站姿标准

2、酒店站姿的基本形式

3、酒店不良的站姿

（二）走姿

1、酒店走姿标准

2、酒店的特殊情况走姿

3、酒店的不良走姿

（三）蹲姿

1、酒店蹲姿标准

2、酒店蹲姿形式

3、酒店蹲姿禁忌

（四）坐姿

1、酒店坐姿标准

2、酒店坐姿形式

3、酒店坐姿禁忌

（五）手势

1、常用手势

2、常用手势标准

3、手势的禁忌

第二单元：仪容实操训练

1、微笑礼训练（重点）

2、注目礼训练

3、点头礼训练

4、欠身礼训练

5、鞠躬礼训练

6、握手礼训练

第三单元：仪态实操训练

1、基本功把杆练习

2、基本功走动练习

3、舞蹈片段练习

第四单元：仪态实操训练

1、复习基本功

2、站姿训练

3、走姿训练

4、舞蹈片段练习

第五单元：仪态实操训练

1、复习基本功

2、蹲姿训练

3、坐姿训练

4、舞蹈片段练习

第六单元：仪态实操训练

1、复习基本功

2、常用手势训练

3、舞蹈片段练习

第七单元：综合实操训练

1、复习基本功

2、微笑与仪态整体训练

3、舞蹈片段练习

第八单元：综合实操考核

1、分组考核

2、班级集中考核（一）

第九单元：综合实操考核与展示

1、班级集中考核（二）

2、学员展示表演

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1、用手按下门铃，如没有门铃，则轻轻敲门三下，静候反应；3-5秒后，若无反应，可略高点声轻敲门三下，静候。

2、以三次为宜，切勿频按门铃或用力敲门，不能用器具（如钥匙）敲门。

3、静候时后退半步，以便客人从窥镜中看清来访者。

4、按门铃或敲门前一定留心看门上是否有DND牌（请勿打扰牌）。

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