阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
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阜阳正宗秘制川味卤菜卤肉技术配方培训选择飘飘香小吃培训学校 。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。下面小编就给大家带来简单又好吃的卤豆干的做法，赶紧动起手来吧！
【用料】：豆干300克；八角2个；鹌鹑蛋100克；葱2根；油适量；盐少许；生抽老抽各1勺；白糖适量
步骤：
1、准备好所需食材，将豆干切成小块;2、鹌鹑蛋洗干净放入锅中煮熟，煮熟后去壳;3、锅内放油烧热将豆干煎至两面金黄;4、加入少许盐调味，加入适量生抽提鲜，加入一勺老抽上色，加入适量水;5、放入鹌鹑蛋和一个八角，卤一会改小火，加入一勺白糖提味，卤至汁干入味上色即可出锅；6、装入容器放上葱花和白芝麻点缀。
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选址很重要，同样的口味不同的地区，集市上和工业区那生意自然是天壤之别，不用担心卤菜熟食好不好卖，这是大众口味的美食，上到老人下到小孩，都可以食用，群众基础很广，说白了只要产品没问题，人多就好卖，但人多的地段，房租肯定不便宜，要综合起来看，做到人流量和房租水电都在承认范围之内。
我们的优势
老师悉心指导，**学
教材指导/实操教学
好口味，不保留
多重选择/轻量学习
正宗的盐焗卤一定是明黄色的，那么如何打造淡黄色的盐焗水卤?
具体方法：黄栀子拍扁之后放入锅中加入清水煮10分钟，等到锅中的水就变成了柠檬黄色，再把黄栀子水倒出隔去残渣备用，然后将黄桅子水用来炒制糖色，这里的糖色**用油炒，并且不要炒得过老，锅中加入70克底油加入大约500g的冰糖，把冰糖炒化，慢慢炒至出黄泡时然后加入煮好的黄栀子水混合，然后把糖色倒出备用，这样炒好的糖色在调制五香卤时，才会着自然的金黄色！
盐焗水卤，就可以用黄桅子搭配姜黄来上色，使柠檬黄和土黄的色泽更重一些，做口水鸡和椒麻鸡时可以，单用黄桅子上色，做出来的鸡肉颜色会很漂亮。
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