阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
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阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香学习正宗卤味技术，信赖飘飘香小吃培训我要报名阜阳专业的卤菜培训机构推荐飘飘香小吃培训学校。餐饮的创业浪潮中，最成功的往往不是**秀的，而是那些最能抓住机遇的。现在的你如果能
阜阳专业的卤菜培训机构推荐飘飘香小吃培训学校 。餐饮的创业浪潮中，最成功的往往不是**秀的，而是那些最能抓住机遇的。现在的你如果能抓住机遇，即使你做的不够优 秀，也会被餐饮业的浪潮推着前进。卤菜发展至今，以其独特的味道受到广大消费者喜爱，其中以香辣卤鸡翅，香油芝麻兔，爆烤鸭， 麻辣豆筋，酱板鸭，卤汁樟茶鸭，五香猪蹄等经典小吃，名震四方，更有些卤菜品牌曾经获得过四川名小吃、中国名菜。卤菜的品种繁 多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃卤菜，不愁没有回头客。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤猪头肉是一道非常美味的家常菜。卤猪头肉在大家看起来，好像做法挺复杂，其实真正做起来倒也很简单。这道家常版卤味，做法不难，对照卤味菜谱流程来做，非常简单，香味浓郁，肥而不腻，一般是许多家庭每年必备的年货哦！喜欢吃猪头肉的朋友，这道卤味菜绝对是你不可错过的美食。下面小编就给大家带来卤猪头肉的做法，一起来学习吧！
【用料】： 猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐
步骤：
1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
2、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
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人流量巨大，客户进店率高，但是租金也是巨高，这样的地方都是寸土寸金，想要找一个门面也是很难的。这种地方的卤菜店都是高投入的，高投入也就意味着有高风险的可能，必须要核算好所有经营成本，并且准备好前期的高投入，不建议新手去选择这种地方开店，一般这种地方都是各种品牌直营店存在的位置，第一能是因为够负担所有的前期高投入，第二可以为自己品牌做一定的广告，所以就算是亏损也是能够接受的。
我们的优势
老师悉心指导，**学
教材指导/实操教学
好口味，不保留
多重选择/轻量学习
正宗的盐焗卤一定是明黄色的，那么如何打造淡黄色的盐焗水卤?
具体方法：黄栀子拍扁之后放入锅中加入清水煮10分钟，等到锅中的水就变成了柠檬黄色，再把黄栀子水倒出隔去残渣备用，然后将黄桅子水用来炒制糖色，这里的糖色**用油炒，并且不要炒得过老，锅中加入70克底油加入大约500g的冰糖，把冰糖炒化，慢慢炒至出黄泡时然后加入煮好的黄栀子水混合，然后把糖色倒出备用，这样炒好的糖色在调制五香卤时，才会着自然的金黄色！
盐焗水卤，就可以用黄桅子搭配姜黄来上色，使柠檬黄和土黄的色泽更重一些，做口水鸡和椒麻鸡时可以，单用黄桅子上色，做出来的鸡肉颜色会很漂亮。
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