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蚌埠卤菜培训班卤菜技术培训卤制品培训
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发布时间:2023-11-07编辑:佚名

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蚌埠卤菜培训|熟食培训|卤味培训-飘飘香小吃培训学校 。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全 国最普遍,多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年, 经久不衰。

卤菜卤肉熟食技术行业的前景

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    投资成本

    开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。

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    市场需求

    卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。

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    市场盈利

    现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。

“销魂”卤鸡爪制作方法

对于一个吃货来说,能吃的好吃的东西是件无敌幸福的事。最近超爱啃鸡爪,又觉得买的啃的不过瘾。这不,自力更生,实现卤鸡爪自由。

【用料】:鸡爪 500g 大蒜 6瓣 生姜 2块 辣椒 2个 料酒 5勺 红烧汁 3勺 冰糖 1块 盐 少许 米醋 5勺 生抽 5勺 蚝油 2-3勺

步骤:

1.鸡爪剪去指甲洗净备用。2. 冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。过冷水二次清洗。 3.配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。 4.下鸡爪和辣椒(辣椒被掩盖了)过油表层微微起皱。这里敲重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒(预防油溅)。一旦无法避免的发生油溅事故(厨房如战场),请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌,保护好自己嗷! 5.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。6.下料酒去腥入味。加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。 7.慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽,绝对提味。

卤菜熟食培训项目

五香卤肉怎么上色卤成金黄色?

金黄色泽的卤肉是五香卤的标配,那么如何打造色泽金黄诱人的卤肉?

采用纯天然的糖色+黄桅子水的方法,调好卤汁色泽,这样卤出来的成品颜色不但可呈现金黄色,而且色泽自然有食欲,且拥有不易氧化的特点,

具体方法:黄栀子拍扁之后放入锅中加入清水煮10分钟,等到锅中的水就变成了柠檬黄色,再把黄栀子水倒出隔去残渣备用,然后将黄桅子水用来炒制糖色,这里的糖色**用油炒,并且不要炒得过老,锅中加入70克底油加入大约500g的冰糖,把冰糖炒化,慢慢炒至出黄泡时然后加入煮好的黄栀子水混合,然后把糖色倒出备用,这样炒好的糖色在调制五香卤时,才会着自然的金黄色!

课程适合哪类人学?

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  • 我想找工作

    哪些课程可以推荐工作

  • 餐饮老板/家庭主妇

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  • 我是退伍军人/学生

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卤菜开店注意事项

正确的心态和态度

做卤菜行业是要不怕苦不怕累的,很多人做这个主要是看到别人生意好,觉得一定很赚钱,但却想不到做卤菜背后付出的汗水,当做了这行却发现累了,坚持不了多久就放弃了,这就是态度。

至于心态做到心细、耐心,从原料的采购,加工,卤制,销售,一定要细心,能发现任何一个环节存在的问题,比如原料的质量,卫生,有没有毛,有没有入味,要站在顾客的角度去看每个问题。每一个细小的问题都有可能给你造成损失,我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。刚从事这个行业,遇到生意不好,经验不足,很容易受到打击,你是不是能挺过去,做生意你会遇到各种各样的人,有很多人会让你想发火,你是不是能冷静的去面对,生意不好你有没有足够的耐心去坚持?

教学优势

  • 专业老师

    教师团队均有5年以上大型酒店工作经验,进行专业培训后上岗,每年赴全国各地学习,技术不断更新,专业,用心,负责。

  • 学完都给配方

    客服团队为学员提供学前咨询,学中沟通,学后开店等全面服务,推荐适合学员的经营项目,帮助解决学习时遇到的问题。

  • 亲手操作

    每项技术均让学员亲手操作,一对一培训,采用注重实践+理论相结合方式学习,让学员更快掌握技术,做出美味小吃。

  • 包教包会

    我们承诺包教包会,时间不限,学习的每项技术配方均可带走,若回家做的味道不好,再回来免费学习,直到学会,满意为止。

蚌埠学小吃哪里好——飘飘香小吃培训学校!!!

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小吃学习就到蚌埠飘飘香小吃培训学校,一直专注于小吃技术培训,学校技术力量雄厚,设备齐全,环境舒适,老师手把手传授,技术配方无保留。

飘飘香老师:13170233276(电话/微信)

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