阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
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阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香学习正宗卤味技术，信赖飘飘香小吃培训我要报名传说卤味鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创卤味鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。现
传说卤味鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创卤味鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。现实生活中的卤味鸭脖制作颇为讲究，有几十种中药调制卤水，再经过厨师的反复的调整，终成美味。阜阳想学正宗卤味卤菜技术就到飘飘香小吃培训学校 。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤毛豆是一道家常菜肴,主要是用鲜毛豆角和卤料进行炖煮的方法制作而成。做法简单且味道鲜美，下面小编就给大家带来卤毛豆的做法，一起来学习吧！
【用料】： 毛豆 500克;八角 2个;桂皮 1小块;花椒 1小把;干辣椒 6、7个;生抽 2、3勺;姜 4、5片;冰糖 适量;香叶 3、4片;盐 适量;
步骤：
1、卤料大概就这些，不吃辣的就不用放辣椒了，还有冰糖。
2、用剪刀剪掉毛豆两头。
3、剪好的毛豆放一些盐，加盐加水泡几分钟，用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西，再反复重新干净，沥干待用。
4、除了盐以外所有材料放锅里，加水煮开，尝咸淡再适量加盐。
5、放入毛豆再次煮开，煮8-10分钟，关火。
6、浸泡两小时以上，就可以吃了!
小贴士：
放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜，更加冰爽入味。
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做卤菜行业是要不怕苦不怕累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现累了，坚持不了多久就放弃了，这就是态度。
至于心态做到心细、耐心，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题，比如原料的质量，卫生，有没有毛，有没有入味，要站在顾客的角度去看每个问题。每一个细小的问题都有可能给你造成损失，我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。刚从事这个行业，遇到生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去，做生意你会遇到各种各样的人，有很多人会让你想发火，你是不是能冷静的去面对，生意不好你有没有足够的耐心去坚持？
我们的优势
老师悉心指导，**学
教材指导/实操教学
好口味，不保留
多重选择/轻量学习
卤肉想要的亮度，就像平时我们炒菜时的勾芡亮明油，只要有了芡汁的包裹，再经过明油的加持，菜肴才能明亮，所以卤肉想要有亮度，卤水必须有一定的粘稠度以及油分，只有这样卤肉出锅时，才能自然挂芡，配合红色，就可以使卤肉变得红亮。
卤水粘稠度：如果平时卤的食材含胶原蛋白低，可以在卤水中单独加入一些猪皮，或者多卤一些猪蹄等，来增加卤水的粘稠度，卤好的猪皮也可以作为一个单品售卖。
卤水要有一定油分：这个就更简单了，只要正常卤货，基本上都能维持正常的卤油使用量。
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