学会做菜，需要彻底的锤炼，不断的总结，虽然不难，但要长期坚持实践。从头开始并不难。只要你努力工作一两年，你就能学会一门手艺，在生活中迈出更好的一步。翻锅(翻锅)和刀功一样，是厨师的一项基本技能，也是判断厨师是否合格的标准之一。炒菜的水平直接决定了菜肴的味道，不同的菜肴采用不同的炒菜技术来达到想要的烹饪水平。在练习刀功的同时，也要练习烹饪技巧，在不断的练习中逐渐成为一个好的情境，这样才能成为一名合格的专业厨师。

厨师该具备的素养和能力

厨师是生产符合科学卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供餐饮服务的专业技术人员。根据原料的特点，运用正确的烹饪方法制作出符合地方风味特点或自身独特创新意义的菜肴，而且其色、香、味、味都能受到客人的青睐，具有无穷回味的感觉。现在的厨房分工明确，每一项工作都有严格的岗位和质量标准，同时又是紧密联系，密不可分的。在熟练操作这类工作技能的同时，一定要充分了解下道工序的质量要求，灵活生产。

我国对餐饮人才的需求越来越大，尤其是优秀的厨师，这在国内是非常短缺的。而且，随着中国菜的流行，外国优秀的中国厨师也很难找到。厨师将成为全球微时代十大高薪岗位之一，成为前景广阔的高收入阶层，成为“微时代”的金饭碗。改革开放以来，餐饮业一直是我国迅速发展的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正朝着现代化、工业化、国际化的方向发展。

学厨多大年纪合适

事实上，学习烹饪是没有年龄限制的。不同的人有不同的目的和需求学习烹饪，和对任何人来说都不难学烹饪，因此，只要你想学厨师，任何时候都是很好的年龄，当然，年轻的你学习，越早进入厨师行业，个人更有利。只要你想学烹饪，任何时候都是更好的年龄，学习烹饪没有年龄限制。