课程详情

精品轻食.简餐料理综合课程（5天)

沙拉/三明治/汉堡/意面/炒饭/蔬果汁

五星级高性价比的经典轻食

轻食课程将邀请

有着20年经验的五星级酒店主厨亲自授课！

分享五星级酒店的配方，食谱。手把手教学，让你快速掌握简餐制作技能与创新技巧，把复杂的东西简单化、标准化，让你的烹饪水平快速增长，为各位学员的餐饮事业打下坚实基础。　系统的掌握5星级酒店水准，一份，百搭沙律酱汁，顶级配菜等高星性价比健康餐食，适合私房·创业·堂食·私房外卖等。

课程特色

本期课程包含的单品，从卖相到口味远高于市面上普通水煮沙拉、快餐，此课程的上线，可以在**程度上提升创业竞争力，让你的菜单更为丰富。

课程针对零基础以及进修者，以健康、低脂的理念为主，在口感上也着重加强了层次感。不仅有冷餐、也有热食，不用担心季节的变化而影响出单。

课程不仅在教大家堂食摆盘，也会教大家外卖出餐的标准，以及如何高效快捷的量出、如何延长食材的储存周期。

课程内所有产品均无半成品，每款食材都经过特殊处理，会用**简单的方法做**的轻食。

学费包含

我们保证除学费外无任何其他额外的费用，此外，我们还赠送学生每人价值198元的厨师服一套，提供课堂文具系列一套。课堂所学产品大家均可打包带走。

报名福利

1、 课程时间

课程学期5天，包教会，并提供课堂学习产品专业高清图片供大家回去作为菜单使用。

2、 课程内容

4天简餐课程的学习,带领学员们从专业角度出发，从意大利、法国、英国、美国、泰国、墨西哥和日本7个国家里，精选9大类经典简餐的代表，分享五星级酒店的配方，共50余款食谱。让你快速掌握简餐制作技能与创新技巧，把复杂的东西简单化、标准化，让你的烹饪水平快速增长，为各位学员的餐饮事业打下坚实基础。　系统的掌握5星级酒店水准，一份，百搭沙律酱汁，顶级配菜等高星性价比健康餐食，适合私房·创业·堂食·外卖等。

3、 课程操作

帮助学生养成良好的操作习惯和卫生习惯标准。学习合理分工安排，学会私房销量和大量出品的不同方法，与创业无缝对接。

4、 创业指导

创业思路介绍，根据学生不同需求，给予前期选址、配套装修等多项注意事项，优劣势分析，售卖类型分析

5、店铺运营管理分析（门店管理技巧、卫生标准等）

包括线上线下不同的营销手段分析，往期学生典型案例分析

6、 设备的购买以及材料购买

所有我们酷德的学生均享有合作经销商**折扣优惠。我们毫不保留与大家分享我们的购买采购渠道

注意事项

1、 报名留下真实姓名和联系方式（方便办理结业证书）

2、 口头预定不预留名额，需缴纳500元定金，尾款开课时候缴清。

3、 定金不退，可延期两次课程。若开课时间不到并未提前知会，是为自动放弃学习名额。

4、老师有权拍摄学员上课情况以作记录或宣传使用

健康减脂沙拉

1、增肌慢煮牛肉魔芋丝沙拉，佐零脂泰式酱汁

2、低脂普罗旺斯鸡胸肉烤野菌沙拉，佐经典意式香草油醋汁

3、轻体吞拿鱼水煮蛋尼斯沙拉，佐经典法式芥末油醋酱

4、纤体慢煮鸡肉罗马菜沙拉，佐凯撒酱汁

5、南美海虾三色藜麦沙拉，佐特制橄榄番茄蛋黄酱

6、低卡巴沙鱼烤南瓜温沙拉，佐特制塔塔酱

7、 Ins风芝士焗意大利肉酱节瓜热沙拉

8、法式贝夏美汁焗嫩鸡肉西兰花热沙拉

9、无添加百搭沙拉酱汁：

A基础蛋黄酱介绍

B特制日式酱汁

C特制小清新青瓜酱

D特制辣鸡尾蛋黄酱

10、健康沙拉通用知识与沙拉伴侣的处理方

地中海风情意大利面

1、经典博洛尼亚肉酱配意面

2、特制松子罗勒青酱配意面

3、特制坎帕尼亚辣味奶油菌菇培根酱汁意面

4、特制海员沙司酱配意面

5、经典墨鱼汁意面

6、特制牛肝菌炖鸡肝意面（**）

7、意大利面的选择及通用烹饪方法

8、基础意式番茄汁做法

9、焗意粉及焗饭的转化做法

10、意面与芝士的选择与搭配

11、附赠焗饭做法

风味三明治系列

1、通用知识：

三明治面包及馅料的选择

三明治面包的储存

2、热制总汇三明治

3、英式班尼迪克蛋开放式三明治

4、经典BLT培根蛋沙拉三明治

5、鲜虾牛油果三明治

墨西哥卷饼

1、秘制鸡扒肉卷饼

卷饼皮的选择及储存

卷饼馅料选择的注意事项

2、墨西哥炸塔克配牛油果莎莎酱及酸奶油胡姆斯酱

塔克的炸制方法

牛油果莎莎酱的制作方法

酸奶油胡姆斯酱的制作方法

汉堡

1、孟菲斯牛肉芝士配卷心菜汉堡

汉堡面包的选择

汉堡肉饼的制作技巧

汉堡肉饼**烹饪方法

汉堡蔬菜的搭配

2、南澳风味猪肉汉堡

猪肉汉堡的腌制

汉堡肉饼的塑形和保存

纽约经典贝果

1、经典烟熏三文鱼配奶油芝士贝果

烟熏三文鱼的选择

烟熏三文鱼奶油芝士酱的制作方法

2、鲜果扁桃仁奶油芝士贝果

贝果包的选择

扁桃仁奶油芝士酱的制作方法

意大利帕尼尼

1、意式吞拿鱼沙拉帕尼尼

帕尼尼面包的选择

吞拿鱼沙拉的制作方法

帕尼尼的烤制方法

2、意式托斯卡纳风味扒时蔬帕尼尼

扒时蔬的制作方法

3、香煎海鲜菇帕尼尼

菇类的挑选

菇类的**煎制方法

西式浓汤

1、奶油牛肝菌蘑菇浓汤

牛肝菌的选择

蘑菇汤的制作技巧

浓类的造型

2、奶油南瓜浓汤

南瓜的烤制

浓汤类的存储