开店速成班98天

蛋糕、西点课程——60天

内容

上     午（9:00-12:00）

下     午（13:00-17:00）

15天抹胚

直胚、圆胚

10天花边

圆齿嘴

15天花卉

玫瑰、大丽花、百合、康乃馨、牡丹、五叶、野花

20天整体

5天西点蛋糕、15天水果蛋糕

西点课程表——5天

1

理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养及注意事项,原味戚风6寸，巧克力戚风

2

海绵蛋糕，日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕，咖啡奶油馅，原味奶油馅，巧克力奶油馅，

3

提拉米苏，Oreo起士,手指蛋糕，咖啡水，提拉米苏慕斯,奥利奥饼底，奥利奥芝士

4

美式纽约起士，法式千层,饼底，美式纽约芝士，榴莲法式千层，水果千层陷

5

杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇，

面包课程表——30天

烘焙理论课程

面包理论&打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

打面、面包成型

（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范

（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作

（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范

（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作

（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范

（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作

（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）制作演示示范

（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）实际操作

（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）制作演示示范

（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）实际操作

（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）制作演示示范

（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）实际操作

（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）制作演示示范

（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）实际操作

（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范

（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作

（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作

（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作

（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片）制作演示示范&实际操作

月饼

开酥