咖啡的制作设备的操作和选购要点原料的辨别和特性店铺的管理和营销策划1咖啡基础知识2咖啡起源3了解吧台4认识咖啡机磨豆机5咖啡器具6什么是咖啡师7认识espresso8学习如何完美萃取espresso9尝试制作意式浓缩10尝试制作一杯美式咖啡
课程介绍
本课程从烘焙基础开始，教授6款经典的饼干制作（原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、双色曲奇、蔓越莓曲奇、手指饼干等），葡式蛋挞的制作，5种慕斯制作（法式提拉米苏、巧克力慕斯、酸奶冻芝士、芒果慕斯、蓝莓慕斯） ，瑞可爷爷轻乳酪蛋糕，榴莲千层，芒果千层，花式蛋糕卷（抹茶卷，巧克力卷，原味卷，虎皮卷），马芬CUPCAKE的制作与装饰，原味戚风蛋糕坯，巧克力戚风蛋糕坯的制作，奶油花边、花卉练习,卡通蛋糕、水果蛋糕制作。本课程是根据国内中大型蛋糕店长期生产的产品制定的，精选**常用**受欢迎的产品,确保学员在离校之后的实习期能很快上手，甚至做得比大型连锁店的师傅都强！
课程内容
蛋糕胚抹面技巧
奶油蛋糕花边装饰技巧
课程目标
有能力独立完成课程内容
上课流程
老师指导操作、练习实践
【培训内容】
咖啡的制作；设备的操作和选购要点；原料的辨别和特性，店铺的管理和营销策划。
1.咖啡基础知识
2.咖啡起源
3.了解吧台
4.认识咖啡机，磨豆机
5.咖啡器具
6.什么是咖啡师？
7.认识espresso
8.学习如何完美萃取espresso
9.尝试制作意式浓缩
10.尝试制作一杯美式咖啡
11.拿铁与卡布奇诺的区别
12.奶泡的打发与融合学习讲解。
13.学习练习奶泡的打发
14.牛奶咖啡的融合
15.学习练习接粉，控粉，布粉
16.填压的要点及注意事项
17. 尝试制作卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡
18. 讲解学习黄金圈，心形拉花
19.巩固强化练习奶泡打发
20.热卡布奇诺咖啡，热拿铁咖啡学习制作
21.勾花筛粉学习练习
22.冰卡布奇诺，冰拿铁的学习制作
23.咖啡机的清洁与护理，
24.咖啡毕业测试，总结与分享
25.店面运营管理知识讲解（选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等）
【学员作品】
课室环境
