课程内容课程目标学习原味曲奇制作熟知糖油拌和法制作饼干学习巧克力曲奇制作有能力独立完成课程学习抹茶曲奇制作学习双色曲奇制作学习葡式蛋挞制作学习葡萄酥制作
课程介绍
本课程从烘焙基础开始，教授6款经典的饼干制作（原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、双色曲奇、蔓越莓曲奇、手指饼干等），葡式蛋挞的制作，5种慕斯制作（法式提拉米苏、巧克力慕斯、酸奶冻芝士、芒果慕斯、蓝莓慕斯） ，瑞可爷爷轻乳酪蛋糕，榴莲千层，芒果千层，花式蛋糕卷（抹茶卷，巧克力卷，原味卷，虎皮卷），马芬CUPCAKE的制作与装饰，原味戚风蛋糕坯，巧克力戚风蛋糕坯的制作，奶油花边、花卉练习,卡通蛋糕、水果蛋糕制作。本课程是根据国内中大型蛋糕店长期生产的产品制定的，精选**常用**受欢迎的产品,确保学员在离校之后的实习期能很快上手，甚至做得比大型连锁店的师傅都强！
课程内容
蛋糕胚抹面技巧
奶油蛋糕花边装饰技巧
课程目标
有能力独立完成课程内容
上课流程
老师指导操作、练习实践
课程内容 课程目标
学习原味曲奇制作 熟知糖油拌和法制作饼干
学习巧克力曲奇制作 有能力独立完成课程
学习抹茶曲奇制作
学习双色曲奇制作
学习葡式蛋挞制作
学习葡萄酥制作
学习轻乳酪蛋糕制作 了解蛋糕作浴法
学习法式泡芙的制作与装饰
学习法式提拉米苏的制作与装饰
学习酸奶冻芝士的制作与装饰
学习蔓越莓曲奇制作
学习蛋黄酥制作 熟知暗酥酥层制作
学习手指饼干制作 有能力独立制作
学习巧克力慕斯制作
学习芒果慕斯制作 有能力独立制作
学习蓝莓慕斯制作
学习慕斯切片的装饰 学习慕斯装饰
学习花式蛋糕卷制作---原味卷
学习花式蛋糕卷制作---抹茶卷学习慕斯卷的制法
学习花式蛋糕卷之作---巧克力卷
学习水果味推推乐制作
学习榴莲千层制作 独立制作千层皮和千层馅料
学习芒果千层制作
学习虎皮蛋糕卷制作 独立完成天使蛋糕制作
学习动物奶油的打发 了解奶油打发程度
学习奶油花边的练习 学习奶油花边技巧
学习马芬cupcake制作 独立完成cupcake的制作与装饰
学习巧克力cupcake制作
Cupcake的奶油装饰
学习原味蛋糕胚制作 独立完成生日蛋糕胚的制作
学习蛋糕抹胚技巧 熟悉抹胚技巧
学习巧克力味蛋糕坯制作
学习整款黑森林蛋糕 独立完成巧克力味蛋糕制作与装饰
学习黑森林蛋糕切片装饰
学习圆形蛋糕胚抹胚技巧 熟悉抹胚技巧
学习6款整款卡通蛋糕 独立制作装款卡通蛋糕
学习奶油花卉技巧 独立制作欧式水果蛋糕
学习整款欧式水果蛋糕
学习市场营销课程
学习中大型设备的结构与使用
参观南京**大的原材料市场
课室环境
