烘焙业作为经济发展中出现的一个新的市场空间，有着蓬勃发展的趋势。在中国，平均有15万人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家;韩有9000人一家;新加坡1.1万人一家等，这表明中国的烘焙食品，无论是主食还是副食，未来都将有巨大的发展空间。此外，许多知名企业正在加快店面的投资和运营。在一定程度上，随着窗口越来越多，市场资源也会越来越多，对烘焙人才的需求也越来越大。

Mont Blanc 蒙布朗蛋糕，一种风靡世界的栗子蛋糕，在海绵蛋糕上把栗子泥挤成积雪山峰的形状，酷似阿尔卑斯山的勃朗峰，这也是它名字的来源。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。装饰时经常裱成线条状，这个也是它作为蒙布朗蛋糕的标志性花纹。加了朗姆酒的栗子奶油吃起来很清爽，自制的栗子奶油也有着栗子最原始的香气。

要事先了解店铺近期是否有被拆迁的可能，房屋是否存在产权上的纠纷或其它问题

随着城市的快速发展，旧城改造是经营中可能遇到的，开店选址前首先要调查和了解当地的城市规划情况，避免在容易拆迁的“危险”地区设置店铺。在租赁房屋时，还要调查了解该房屋的使用情况，例如建筑质量，房屋业主是否拥有产权或其它债务上的纠纷等等，这些细节方面的忽略往往会导致店铺的夭折，自己带来巨大的损失。

开一家烘焙店，产品定位要明确

产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费，而这两种消费群体，直接决定了产品原材料的选择。所以在店铺的定位上要明确，并且要结合消费的潮流，做出能足够吸引人和无法比拟的卖点。尤其是你要知道现在流行的是什么，消费者喜欢的是什么。在产品定价和规格特点上，都可以用简单的形式表现出来让消费者简单明了。