苏州王森西点烘焙学院
一所培养了世界冠军的西点院校
快速咨询
目前由于经济发展国内各行业竞争不断加大，无论是哪个行业，人才一直是被高度重视的；西点行业高技能人才一直存于稀缺状态，对于优秀人才的需求率是其他行业的2倍以上。目前我国已经渐渐进入烘焙食品大众消费时期，烘焙店的数量也在逐年递增，但优秀的西点人才却很空缺；据相关数据显示，未来的西点师需求率更高，需求量高达200万；因此，即使是现在进入西点行业也不会失去机遇。近些年，选择开店创业的人员数量直线上升，私房创业也逐渐兴起，也证明了西点行业的前景空间大。
他，被业界誉为圣手教父，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。
他，是国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。
他，是跨界大咖，覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。
他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是Prosper Montagne美食俱乐部的成员。
他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。
他，创办的王森集团被评为“**高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“**技能大师工作室”。
他，就是《亚洲咖啡西点》、王森美食文创研发中心创始人，王森学校创始人——王森。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
汇聚100余法国MOF老师、世界各地名厨以及世界冠军、200余精英教师，每年受邀参加国际赛事荣获各项大奖，拥有**的国内外教学水平
王森拥有价值上千万的原装引进的国外先进教材，每年斥资上万更新设备确保学员的课程教学体验随时更精，拥有上百教学场所和成熟的电脑设备
为了更好的给学员提供灵感，减轻学员的学习负担，王森学校拥有国内花园式学习环境，欧式教学环境中不仅可以更符合教学内容还能有良好感观
王森教育已被国家人社部授牌第44届及第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作”及“烘焙”两个项目的国家集训基地，高级技能人才培训基地
王森商学院专职老师会提供创业教学保障服务，指导学员如何正确的运营店铺和选择合作投资商，并提供实践就业和创业试体验服务
出版发行西点专业书籍300本以上，十余本图书入围，全国出版发行专业美食书籍超300余本，7次获得世界图书大奖。
制作蛋糕应该当注意的
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
院校社会使命：实现人才和资源的整合，真诚，友善培养卓越的高质量的职业人才
互动式交流，深入了解学员教学所需和教学目的
专业知识技能测试，评估学员知识技能掌握程度
定制专属教学方案，针对学员情况进行跟踪辅导
95%课程内容主要在于实践和熟练掌握设备
专业老师全程跟踪辅导，定期测试巩固教学知识
学员根据学习进度，按要求完成拟定毕业设计
进入市场完成实训，锻炼技能和积累工作经验
为了保证学员技术需达标考取职业技能定级证书
BAKED&DESSERTS-烘焙甜点班
| 课程对象 |
寻求潜力行业的梦想创业者 学习新技术，转战新行业的零基础人群 喜爱烘焙甜点，追求高品质生活的兴趣人群 |
| 课程简介 |
王森经典专业之一，课程内容由法国MOF老师参与指导开发 ，以法式面包、艺术面包、蛋糕、干点等烘烤类西点课程为 主；法式甜品、咖啡课程为辅，并略教当下流行的翻糖蛋糕。 学业合格的学员具备扎实的西点烘焙技术，可从事面包、蛋 糕 相关技术类工作；95% 以上的实操课程，练就扎实的专 业技能； 以制作原理为主，教授各类技术的要点，巩固基 本功； 配备知名品牌的专业设备。 |
| 课程时间 | 900小时 |
| 课程内容 |
一、面包课程（43%） 二、蛋糕饼干课程（20%） 三、甜品课程（13%） 四、翻糖课程（7%） 五、咖啡课程（10&） 六、外交公开课（7%） |
就业前景
现在西点烘焙行业发展是越来越好的，大家对烘焙的接受度和喜爱度越来越高，口味好的店在假日会有排很长队的情况，市场还是很大的，而且西点烘焙相比于厨师来说，是很好的选择，从长期发展来说，无论是作为职业还是自己创业，都是很不错
烘焙西点创业培训班，是由烘焙西点培训行业佼佼者王森学校针对西点店创业、烘焙西点行业求职者、蛋糕烘焙爱好者创办的精品烘焙店创业培训课程，课程包含王森学校各项率先研发西点技能培训，行业水准，让零起点学员也能够成功创办经营一家烘焙店，获得羡煞旁人的成功事业，也可以**应聘于各大品牌连锁烘焙企业。
免费试听课程
王森学校一年咖啡甜点创业培训班是由咖啡西点培训行业佼佼者王森学校针对于零起点咖啡店创业者、咖啡求职者、咖啡爱好者创办的精品培训课程，一年咖啡甜点创业培训课程是一门“精通咖啡培训全程+饮品培训+甜品培训+烘焙培训+西餐烹饪培训+店面管理培训”的完整咖啡创业体系培训课程，理论与实践并重.
免费试听课程
王森学校西式料理创业班是一门针对于西餐求职者、西餐从业者、西餐爱好者创办的精品西餐培训课程，课程内容包含意式、法式、英式、美式、德式、俄式、墨西哥等不同国家代表风格菜肴以及铁板烧培训。
免费试听课程
幸福西饼法式甜点蛋糕班是由王森学校邀约授课的国际知名法国甜品MOF老师及王森学校资深甜品研发大师共同研发完成的国内的法式甜品培训课程，是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的甜品程。
免费试听课程1、准备必要的材料和工具。首先，我们需要准备我们需要的材料和工具，我们需要一次做蛋糕。否则，我们会在中途着急。例如，一个简单的奇峰蛋糕需要称鸡蛋，打蛋白等.....
[详情]洛阳卡仕达西点大师从原料、配方等细节讲起。边讲解边操作，学生们听得认真细致，生怕遗漏了任何一个细节。负责授课的老师洋溢着青春的气息，在她幽默风趣的话风下。.....
[详情]大多数时候，当温度控制得很好时，蛋糕就做好了一半。温度是非常重要的：手术室的比较合适的温度是多少，各种材料的比较好的保存温度是多少，鸡蛋的温度是多少，达到.....
[详情]挺好的，要是找排名的话，网上搜到的结果绝对不会统一，毕竟每个人心中对于学校好的标准都是不一样的，我认为好的学校首先对学生负责，好的学校老师是会很负责的指导你督促.....
[详情]
