苏州王森西点烘焙学院
一所培养了世界冠军的西点院校
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目前由于经济发展国内各行业竞争不断加大，无论是哪个行业，人才一直是被高度重视的；西点行业高技能人才一直存于稀缺状态，对于优秀人才的需求率是其他行业的2倍以上。目前我国已经渐渐进入烘焙食品大众消费时期，烘焙店的数量也在逐年递增，但优秀的西点人才却很空缺；据相关数据显示，未来的西点师需求率更高，需求量高达200万；因此，即使是现在进入西点行业也不会失去机遇。近些年，选择开店创业的人员数量直线上升，私房创业也逐渐兴起，也证明了西点行业的前景空间大。
他，被业界誉为圣手教父，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。
他，是国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。
他，是跨界大咖，覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。
他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是Prosper Montagne美食俱乐部的成员。
他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。
他，创办的王森集团被评为“**高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“**技能大师工作室”。
他，就是《亚洲咖啡西点》、王森美食文创研发中心创始人，王森学校创始人——王森。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、**设备熟练的操作。
汇聚世界精英名厨，法国MOF老师以及精英师资力量300余名
95% 以上的实操课程，练就扎实的专业技能，切实有效教学保障
开店前的原材料、包材、设备进货渠道提供，店面装修免费更新
课程体系由王森课程研发团队与技术研发团队对接市场实际设置
学校每年都会更新一批先进设备，确保学生掌握设备的操作。
一对一评估，针对学员需求和学习目的，定制强化教学辅导班
制作蛋糕时应该注意什么：
选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器**是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致
面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感
奶油的打法
冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状
院校社会使命：实现人才和资源的整合，真诚，友善培养卓越的高质量的职业人才
互动式交流，深入了解学员教学所需和教学目的
专业知识技能测试，评估学员知识技能掌握程度
定制专属教学方案，针对学员情况进行跟踪辅导
95%课程内容主要在于实践和熟练掌握设备
专业老师全程跟踪辅导，定期测试巩固教学知识
学员根据学习进度，按要求完成拟定毕业设计
进入市场完成实训，锻炼技能和积累工作经验
为了保证学员技术需达标考取职业技能定级证书
BAKED&DESSERTS-烘焙甜点班
| 课程对象 |
寻求潜力行业的梦想创业者 学习新技术，转战新行业的零基础人群 喜爱烘焙甜点，追求高品质生活的兴趣人群 |
| 课程简介 |
王森经典专业之一，课程内容由法国MOF老师参与指导开发 ，以法式面包、艺术面包、蛋糕、干点等烘烤类西点课程为 主；法式甜品、咖啡课程为辅，并略教当下流行的翻糖蛋糕。 学业合格的学员具备扎实的西点烘焙技术，可从事面包、蛋 糕 相关技术类工作；95% 以上的实操课程，练就扎实的专 业技能； 以制作原理为主，教授各类技术的要点，巩固基 本功； 配备知名品牌的专业设备。 |
| 课程时间 | 900小时 |
| 课程内容 |
一、面包课程（43%） 二、蛋糕饼干课程（20%） 三、甜品课程（13%） 四、翻糖课程（7%） 五、咖啡课程（10&） 六、外交公开课（7%） |
Olivier Bajard
法国甜点MOF(Meilleur Ouvrier de France Patissier) 1965年出生于法国戛纳一个甜点世家，4岁时便梦想成为一位甜点师及巧
咨询老师
就业前景
烘焙西点行业是国内外**的行业之一，在行业快速发 展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业 岗位。其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多 数烘焙西点企业技术人员严重不足，据**机构调查，未来 5 年，蛋糕西点师社会需求量达 200 万人，目前全国从业人 员仅有 100 万人，每年行业缺口高达 10 万。优秀烘焙人才 年薪更能超 10 万元。
你好，学员根据报名课程不同，王森有提供三年长期的以及一年长期的教学课程，并且提供住食；同学也可以根据自己的实际情况，在院内就读但不必就住在院内，院校提供免费的教材以及教学设备和全套校服
王森对接市场实践和实际工作，毕业后学员可以根据自身情况选择去留或是在学院推荐工作岗位工作，也可自主选择创业扶助，根据国家大学生毕业创业扶持政策，王森为学员提供原材料、包材、设备进货渠道提供 营销策划方案指导 店面装修参考图案指导 后期产品免费更新
对的，王森有国家教育局承认的大专生学历证书，但职业技能证书需要学员自行报名并通过之后获取
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试听咖啡甜品班水平测试
举办过上海酒店展的我是主厨烘焙大师赛、**咖啡MBA咖啡拉花艺术大赛。还有我是主厨翻糖学院，世界名厨学院。.....
[详情]王森西点都有咖啡甜点班、烘焙西点班、三年酒店西餐班、三年蛋糕甜点班、西式料理班、双休日蛋糕西点班、10天翻糖培训班、12天特色烘培班、法国甜点班等课程.....
[详情]如果你想学习技术何必只局限在广州呢?就我知道的佛山的王森西点培训学校非常厉害。正好也离广州近，你可以去看看。.....
[详情]烘焙师在烘烤的同时，应视颜色均匀的程度，将烤盘调头烘烤，使烤盘内的面包颜色整体如一以免面团受到震动而影响面包的网状结构。温度过高：烘烤温度过高面团的着色就.....
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