1、设备烤箱的认识（商用/家用）维护及正常使用，醒发箱的认识与使用、打粉机的认识与使用、工具器具的认识与使用。

2、制作面包的手法：称料、打面、整形、醒发、装饰、烘烤手法的学习。

3、成品面包的装饰手法

4、调理面包：肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛虫、培根棒、黄金红豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、

豆沙圈、樱桃小子、毛毛虫、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡红豆、肉松面包、肉松海苔面包

5、甜甜圈的制作：原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈

6、手撕面包的制作：蔓越莓椰香吐司、黄金红豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司

7、土司面包：原味土司、杂粮土司波特土司

8、特色面包的制作：蒜香条、岩烧乳酪烤土司

9、烘焙馅料的制作：椰蓉馅、墨西哥、干椰丝馅、酥粒、黄金馅、烘烤色拉酱、无蛋色拉酱、光亮剂、卡士达馅、咖啡墨西哥、牛奶椰子馅、奶酥馅、波特皮、菠萝皮

学员学习的课程讲解安排

原料工具的认识与讲解。

3、戚风原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作，

4、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作与加工工艺

5、慕斯淋面的制作及装饰

6、黑森林制作、切件与装饰

7、巧克力淋面的制作

8、成品巧克力配件的装饰与作用。

9、提拉米苏（酸味提拉米苏）的制作、装饰及整体塑形

10、常规杯子蛋糕的制作及装饰

11、木糠杯的制作：原味胚底及隔层、抹茶胚底及隔层、奥利奥饼干屑底及隔层

12、布丁的制作和搭配使用

13、轻乳酪蛋糕的制作

14、红丝绒蛋糕的制作

15、内饰彩虹蛋糕的制作

16、马卡龙的制作

17、布朗尼的制作加工工艺

18、私房人气千层蛋糕、千层盒子的制作

19、雪媚娘的制作