网购、外卖还有店里的卤菜都吃过，附近卤菜店就有好几家，但喜欢吃那种微辣、不太油的卤菜!被辣出汗的感觉真是妙，觉得卤菜吃起来香，味道都差不多。爱吃卤菜的朋友要是隔几天吃不到，估计都要馋得发慌。

卤菜配料配方培训哪里好

做卤菜，讲究的色香味，三者其缺一不可，只有做出香味的卤菜来，你做的卤菜生意才好，你的顾客回头率才高，你经营的卤菜生意才能有钱可赚。

想学技术，可以来食为先小吃培训。学员可以吃过了解过味道，并且了解教学模式、培训内容、培训时间等。学费不会太贵，各个培训机构都不—样，要培训之前先去考察一下。

卤菜的做法:

取清水20斤，加入过水猪大骨两根，老姜适量，文火熬制2小时以上即高汤。取—块纱布，加入注备好的香料，打包捆好。香料包白酒浸泡两到三小时取出备用。锅中少量油，加入冰糖3两，小火熬制起泡变红，加入适量开水，即糖色备用。

高汤中加入花椒，干辣椒节，香料包，糖色即可为卤水。将要卤制的食材过水去沫，放入卤水中，看住火候时间即成卤菜。

1、备好所需的料:小土豆、鹃鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀........

2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜，煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。

3、藕切片，小土豆洗净，鹤鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹤鹑蛋敲破。

4、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。

5、卤料下锅后，加入—壶沸水，盖上锅盖，熬至20分钟左右。

6、加入刚才准备好的料，盖上锅盖，开大火煮开后，转中火慢慢熬，大约30分钟。

7、家常卤菜就出锅啦。

开店大多开在商场、商业街道或是大学城附近，开一家卤菜店面的话不需要很大的空间。地理位置、消费人群、装修等都可能会影响到开店的花销。如果想了解卤菜配料配方培训哪里好，可以来食为先小吃培训考察。