提起卤菜，就不得不说人们对他的热爱，街边的小推车，围满过往的食客，刚出锅的卤菜浓郁鲜美、软嫩筋道，让食客大快朵颐。卤菜的吃法多种多样，不同的烹饪手法做出的口味各有特点，除此，卤菜的香辛料的使用，都对卤菜的口味特点起着重要的作用。

食为先现卤现捞学费多少

食为先小吃培训教人做卤菜，还会教学员开店选址、材料价格和采购渠道等。卤菜培训费，大部分人是可以承担的。

开店选址很灵活，开卤菜店的主要资金是店铺房租这方面，不同地域有不同的价格。卤菜店的装修，也是可随具体情况而定的，简洁也行，大气也可，但是，要一眼望去的清爽和干净。开店要花销的地方比较多，想了解更多可咨询食为先小吃培训的客服。

卤菜的做法:

取清水20斤，加入过水猪大骨两根，老姜适星，文火熬制2小时以上即高汤。取一块纱布，加入注备好的香料打包捆好。香料包白酒浸泡两到三小时取出备用。锅中少量油，加入冰糖3两小火熬制起泡变红，加入适量开水即糖色备用。高汤中加入花椒，干辣椒节，香料包，糖色即可为卤水。将要卤制的食材过水去沫，放入卤水中，看住火候时间即成卤菜。

将主料清洗干净，并将其与卤料包同时放入锅中，加入清水没过食材。

加入鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽，大火烧开转文火。

主料煮熟后关火，在卤水中继续浸泡入味。

卤菜技术,卤菜培训,学做卤菜,卤菜做法

卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)

(1)、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

(2)、煮过的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用来兑卤汁。

(3)、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒等放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火。

(4)、先放进鸡翅和翅根，小火煮半个小时。

(5)、再放入豆腐干和莲藕，还是开小火煮。

(6)小火煮，30至40分钟后，用筷子可以将翅根扎透，就可以了。