科目名称： 家宴班 科目类别： 中式烹饪 培训时间：

家宴班

我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有

自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的

民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

下面我公司总结了六十道常用家宴菜品，包括：红烧，爆炒，清蒸，冷菜，甜羹、

汤菜等六大系列四大归类：热，冷，羹，汤。以供学习！ 

家宴专科  苏式红烧肉         青椒炒肉丝      红烧狮子头         河塘小炒红烧糖醋排骨       韭菜炒蛋        红烧糖醋鱼         西红柿炒蛋红烧黄河鲤鱼       油焖茄子        红烧牛肉           爆炒猪肝红烧肥肠           爆炒腰花        红烧鸡块           干煸四季豆红烧啤酒鸭         爆炒鱿鱼        红烧猪蹄           宫保鸡丁天下**菜         双椒炒肚片      咕噜肉             香菇青菜麻辣豆腐           蚂蚁上树        回锅肉             炒肥肠毛血旺             莲子大枣羹      凉拌双脆           平桥豆腐羹凉拌猪肝           银耳莲子羹      凉拌猪舌           清蒸白条凉拌五香牛肉       清蒸鳊鱼        油炸花生           清蒸鲈鱼凉拌皮蛋           清蒸蟹粉狮子头  凉拌腐竹           清蒸大闸蟹糖醋水萝卜         清蒸蛤蜊        鸡蛋凉拌桔香瓜条   冬瓜排骨汤凉拌皮蛋豆腐       西红柿蛋汤      油炸大排           榨菜肉丝汤油炸爆鱼           陈皮老鸭        油炸椒盐排条       白果母鸡汤牙签肉             枸杞鱼汤 

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