发布时间：编辑：佚名

烘焙师不只是烤面包，尤其是在今天多元化发展的市场，烘焙师其实仍是一个艺术家的身份，近几年来西点烘焙还是一个比较热的行业，特别是随着经济的发展，餐饮行业呈现多元化的消费发展。西点师不必承受太大的工作压力和太多的学习要求，许多人把烘焙和烹饪作为一生必须学习的技能，对那些喜欢蛋糕和制作甜点的人来说，学习烘焙技能并不困难。为了帮助广大想要学习西点烘焙学员提前了解“”相关资料信息，小编为您整理了西点烘焙培训的相关资料信息，仅供参考。

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  西点烘焙培训班

  高端法式西点烘焙蛋糕面包培训

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烘焙过程需要几个步骤？

无论是面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程都遵循以下步骤:

1、气体的形成和膨胀(酵母和苏打释放出二氧化碳和水蒸气)；

2.气泡中的气体凝结(面筋中的气泡和蛋白糊中的气体)；

3.淀粉糊化(将淀粉加热到60度左右开始糊化，使产品成型)；

4.蛋白质凝固(蛋白质在74度开始凝固)；

5.蒸发掉一些水分(这样烤出来的面包会很轻，而未煮熟的面包很重)；

6.油脂的熔化(不同的油脂在不同的温度下熔化并释放气体)；

7.外皮的形成和着色(外皮是经过产品表面水分的蒸发和干燥形成的。牛奶、糖和鸡蛋会增加颜色)。

面包烘焙课程详情

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  适合人群

  想开西点烘焙店、想考西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

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  培训时间

  短期培训课程通常需要1至3个月，定期定人数开班，循环教学。

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  培训内容

  面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等各类西式糕点的制作技能和知识

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  培训目标

  培养学员掌握各类西式糕点的制作技能和知识，包括面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等。

学烘焙的好处

烘焙是正能量的表现

我们都知道正能量对我们有很多好处，比如增加幸福感、减少压力、保持健康……当你专注于烘焙时，你可以仔细感受面粉的触感，闻到巧克力融化时的甜味。整个过程是正能量的体现，无形中治愈了你的心灵。

烹饪艺术治疗师 Julie Ohana 解释说，烘焙符合行为激活疗法。烘焙的时候需要一步一个脚印的思考和遵循，思考如何调整食谱的分量，调整适合的口味，给谁，什么时候给等等。所以，烘焙是你学会想得更远的好方法。

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  培训学习支持

  教你技术更帮你创业的烘焙学院-包教包会循环教学

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  设计参考支持

  专业的设计厨房使用更顺手店铺氛围的营造可以打造品牌个性

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  采购原料设备

  设备原料直接对接专业厂家，品质有保证价格更实惠

• 4

  开店选址支持

  选址支持:选好店铺成功60% :客流量当地消费水平等

西点烘焙小知识

1.除了烤箱，更重要的烘焙工具是厨房秤和量勺。如果你真的不想买测量勺，请至少买一个更小量程精确到0.1g的电子秤..

2.全脂奶粉和水以1: 9的比例混合可以代替全脂牛奶。在烘焙配方中，牛奶可以用于所有场合。因此，奶粉比牛奶更广泛地用于烘焙。

3.请不要把面包放在冰箱里，这会加速它的老化。

4.一般来说，“黄油”和“奶油”是一回事，它们的英文名是BUTTER。

5.对于大多数饼干来说，配方中可以用90%的木糖醇代替糖来制作无糖饼干，适合糖尿病患者或想减少热量摄入的人群。但需要注意的是，每人每天木糖醇的摄入量不宜超过50克。

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烤面包要用多少时间？

烤面包时间是要注意的，控制时间也等于控制温度。尤其是为了使烤制的时候蛋糕面糊会膨胀，蓬松，增加蛋糕口感。面糊在添加的时候要注意加料问题，除了要注意高度一致，外型要美观外，也不要加得过多，原则上不要超过八分满。不然，面糊开始膨胀而外皮尚未定型时，过多的面糊会从周围流出来，而非正常向上发展成圆顶。另外模子里的糊状物变少，烘烤时间相对过长，使得蛋糕的面太脆反而让口感没有那么好吃了。

机构简介

食尚香特色小吃培训于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国连锁的特色小吃培训，全国共分布十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

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