【苏州西点培训哪家好】

如果一系列西点制作都没有问题，**后关头因为脱模造成了外观破损，那就尴尬了……

在我们常用的模具中，有纸质模具、硅胶模具、金属模具三种，这三类模具烤制蛋糕、面包的用处不同，防沾的注意事项也不同。

纸质模具如烤制的纸杯蛋糕，因为食用的时候可以直接将纸杯撕掉，所以不存在是否沾模的问题。

硅胶模具是甜品中常用的工具了，一般的硅胶模具也不会出现沾模的情况，但是有一些异形硅胶模会有沾边的现象，就需要我们在模具上涂抹黄油，这样就不会出现沾模问题了（薄薄涂抹一层即可）。

烘焙类模具比较多，比如吐司盒、比如塔派模具…… 有些模具本身具有防沾功能，比如防沾烤盘等。另外，如果是普通模具，不具有防沾功能，则需要在模具内刷涂黄油或撒粉，或采用两者结合的方式以达到防沾的目的。防沾的操作步骤如下：

1、将黄油隔水融化成液态，用毛刷将黄油刷在模具内壁上。如果希望防沾效果更强，可以考虑在模具内撒上一些干面粉。

2、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。

3、倒出多余的面粉，模具就处理好了。

当然，我们也可以使用脱模剂进行防沾处理！

进行防粘处理虽然简单，但尤其对于初学者，还是要注意一下：

1、有同学问我植物油可以不可以用于防沾，也是可以的。但有些油脂会在高温中散发味道，如果不喜欢那个味道，就不要使用该植物油了。而且植物油没有黄油防沾效果好。面粉也可以不撒，直接涂油就可以，只要保障可以顺利脱模。

2、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。

3、烘烤外观比较光滑的甜点，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

关注我，与我同行，共筑梦想！

法蓝西西点培训，致力于培养创业型西点人才，并愿与你提供源源不断的经营智慧！

法蓝西西点培训创业班主要课程：

西点就业班（适合零基础学习、学制2个月；对应工作：裱花师、烘焙师）

开店创业班（适合零基础学习，学制2个月；在老家，从开一家蛋糕房开始创业）

裱花翻糖班（学习2个月，以韩式裱花蛋糕为主线，样式与口感并重的精美课程，开一个属于自己的甜品工作室）

金牌创业班（历年报学**多的一套课程，含裱花、烘焙、甜品、翻糖四大部分，学习周期3个月）

面包专修班（开家精品面包店或面包技术的提升，从台式面包到法式面包、日式面包、德式面包，直至风行的软欧包，学制12天，60款面包学习制作）

半年班：有时间，并且想在技术上突破的同学们，可以利用6个月的时间，参加我们的半年制西点学习班（限额10名）！

咨询电话【廖老师】：158050361463

了解更多苏州西点烘焙培训>>>>苏州西点烘焙培训