烘焙小技巧：打发蛋白加入柠檬汁，打发蛋白的时候，加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率，还能去除鸡蛋本身的腥味。调和蛋白的时候，比如说制作蛋糕的时候，所有的器具都保证无水无油的状态，这样打发出来的蛋白比较稳定。面包烘焙、裱花蛋糕是一门技术活儿，都说台上一分钟，台下十年功。不管是裱花还是烘焙都是需要反复练习才能掌握的技术。

我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。

夏日必备甜品：奶香荔枝布丁是一款非常适合夏季的甜点，它不仅口感清爽，而且还有着丰富的营养成分。食材明细：荔枝、牛奶、吉利丁粉、糖。制作步骤：1.将荔枝去皮，去核，切成小块。2.将牛奶和糖放入锅中，加热至糖溶解。3.将吉利丁粉加入牛奶中，搅拌均匀。4.将荔枝放入布丁模具中，倒入牛奶混合液。5.放入冰箱冷冻，等到凝固后取出即可享用。

夏日清凉饮品：米酒也是夏季非常适合饮用的饮品之一。米酒是一种低酒精度的发酵饮品，它具有清凉和爽口的特点。将米酒倒入冰镇的杯子中，搭配一些清淡的小吃，如凉拌蔬菜或薄荷状生鱼片，能够带来一种愉悦和舒适的口感。米酒的酒精含量较低，容易消化吸收，不会过于刺激胃肠道，很适合在夏季享用。