烘焙制作里的小技巧：1.传导。面包烘焙是制作面包的最后一道工序。烘焙有三种传热模式。将面团通过传导、对流和辐射，从“生”到“熟”放入烤箱，是面包制作的关键环节。 2.对流它只针对液体和气体之间的热传导现象。气体或液体分子在加热过程中膨胀和移动，以进行热传导。自然条件下的对流存在于每个烘箱中，但在风炉中有一个强制对流装置。该炉将有助于高能量的气体或液体分子转移，并快速转移到低能量的零件，使产品快速成熟。因此，一般来说，在空气烤箱中烘焙的产品比在平炉中烘焙的产品更短或更低。

不同学校、不同课程价格有所差距，具体要看选择的机构和培训内容。一般情况下，没有任何经验的9个月的时间足够了，有经验的话需学习三个月，学费从几千到一万多不等。要到专业的地方系统地学习一下，这样才能学习到真正的手艺，出去才能有一个好的发展。

学西点需要注意哪些事项？西点学习的时候，一定要做到理论和实践相结合，每学会一种技能的时候，都要配合大量的练习，这样才能真正掌握好技术要点，做出了的食物口味才会越来越好。在练习的时候，可以多让老师和同学们品尝，让他们评价，多多提意见，这样能够让自己很快的进步。

学习西点技术并没有明确的学历标准和其他任何学习标准，初高中毕业人群可学，零基础人群亦可，该行业的人才选拔将个人技能水平作为第一评判标准，也没有多少企业会在招揽西点人才时明文标注需要大专或者本科以上文凭，因为西点师属于技术型人才的范畴，近些年已被列入国家紧缺型技术人才。