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发布时间:编辑:佚名

烘焙,又称烘烤,烘烤是指在材料的燃点下,利用干热对材料进行脱水、干燥和硬化的过程。烘焙是生产面包和蛋糕产品不可缺少的一步。面包和蛋糕在烘焙后经过淀粉糊化和蛋白质变性等一系列化学变化,可以达到成熟的目的。它还可以改变食物的味道。 西点师培训课程是为从事西点行业、蛋糕、甜点和店铺开业的专业人士准备的。经过一对一的教学指导,学生可以掌握与西点师相关的各种餐饮制作方法。采用精细小班,循环教学,每人一套工具。教师对学生的实际操作进行演示和讲解,教师进行现场指导。学习后,学生可以反复观看视频进行学习,使学生能够充分掌


  • 西点烘焙培训班

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烘焙过程需要几个步骤?
无论是面包、蛋糕还是饼干,烘焙过程都遵循以下步骤:
1、气体的形成和膨胀(酵母和苏打释放出二氧化碳和水蒸气);
2.气泡中的气体凝结(面筋中的气泡和蛋白糊中的气体);
3.淀粉糊化(将淀粉加热到60度左右开始糊化,使产品成型);
4.蛋白质凝固(蛋白质在74度开始凝固);
5.蒸发掉一些水分(这样烤出来的面包会很轻,而未煮熟的面包很重);
6.油脂的熔化(不同的油脂在不同的温度下熔化并释放气体);
7.外皮的形成和着色(外皮是经过产品表面水分的蒸发和干燥形成的。牛奶、糖和鸡蛋会增加颜色)。

面包烘焙课程详情

  • 适合人群

    想开西点烘焙店、想考西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

  • 培训时间

    短期培训课程通常需要1至3个月,定期定人数开班,循环教学。

  • 培训内容

    面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等各类西式糕点的制作技能和知识

  • 培训目标

    培养学员掌握各类西式糕点的制作技能和知识,包括面包、蛋糕、甜品、中西点心和饮品等。

西点行业未来的发展前景
跟着00后等新生代消费者逐步成为消费主力,西点消费市场不断扩大,西点烘焙食物的浸透率将大幅提高,对标亚洲其他国家,目前我国西点烘焙食物的人均消费开销约为18美元/人,较其他发达国家较低,从个趋势来看,未来的发展空间是巨大的。

  • 1

    培训学习支持

    教你技术更帮你创业的烘焙学院-包教包会循环教学

  • 2

    设计参考支持

    专业的设计厨房使用更顺手店铺氛围的营造可以打造品牌个性

  • 3

    采购原料设备

    设备原料直接对接专业厂家,品质有保证价格更实惠

  • 4

    开店选址支持

    选址支持:选好店铺成功60% :客流量当地消费水平等

学西点烘焙注意事项
据许多糕点烘焙机构介绍,糕点涉及很多时刻的核算。例如,面粉的发酵时间、烘焙时间等,不同的面点发酵时间和烘焙时间是不同的,所以面点培训学生不能凭个人感觉判断发酵时间或烘焙时间,而应参照点培训老师所说的准确核算时间。不同的设备也会影响烘烤或发酵温度,有时也不能在不考虑实际烘箱功率的情况下刚性地看烘烤时间。

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烘焙的小知识
把碗刮干净;匆忙准备面糊,却忘记刮掉搅拌碗并再次搅拌,这是一个轻易犯的错误。问题是你把重要的食材放在碗底,导致面糊不均匀。在准备蛋糕的过程中,我通常会刮碗两次。-这一次是在我把黄油和糖搅成奶油后,另一次是在搅拌碗的末端,所有的成分都在那里混合。用柔性刮刀将搅拌碗的整个表面刮至底部,然后打开搅拌器搅拌至光滑。
买好用具;我喜欢硅胶刮刀,这样可以耐热,而且是一个整体,这样手柄在洗碗机里不会进水。我相信用过洗碗机的朋友会明白我在说什么。

机构简介
食尚香特色小吃培训于2004年成立,专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国连锁的特色小吃培训,全国共分布十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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