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发布时间:编辑:佚名

铁观音属半发酵茶,颜色乌润砂绿,外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。香气馥郁持久,有兰花香,滋味醇和甘爽生津,汤色明黄透亮。“砂绿起霜”是高品质铁观音的标志,亦获得“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉。

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铁观音属半发酵茶,颜色乌润砂绿,外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。香气馥郁持久,有兰花香,滋味醇和甘爽生津,汤色明黄透亮。“砂绿起霜”是高品质铁观音的标志,亦获得“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉。

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铁观音的冲泡,别具一格,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼之。


今天茶韵君与您谈一谈铁观音冲泡的要领:

茶具选择
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗**为实用,价廉物美易清洗,容器大小以110毫升左右**为理想,适合独饮或与二、三好友共品。
择水

水要清澈且入口甘甜的好水,以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用。

投茶量

投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关,不好一概而论,一般而言投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即110毫升的盖碗放1泡茶叶,然后根据口感做相应的调整,找出**适合自己的投茶量。

水温

通常在冲泡铁观音时,要现开现泡,沸水95度以上适宜。

冲泡技巧
铁观音的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻倒干净,否则留下的茶汤会影响下一泡。
浸泡时间
头泡的“醒茶”出水要快,浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳。

茶,水中君子本为极简之物,茶汤流动,恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡。掌席者奉上一杯茶汤,茶香流动间,参悟茶道意蕴,感受人生闹中取静的智慧之美。下面请看茶艺师手把手教你冲泡铁观音。

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白鹤沐浴(温杯)

温杯热具,有利于更好地激发茶香。


乌龙入宫(投茶)

观赏干茶,将干茶轻轻拨入盖碗,称乌龙入宫。品饮铁观音讲究“头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华。”


悬壶高冲(冲水)

高山流水,即将开水壶提高,向盖碗内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用。茶艺讲究“高冲水,低斟茶。”


春风拂面(刮沫)

春风拂面,是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更清沏洁净。


祥龙行雨(倒茶)

将泡好的茶汤快速而均匀地注入公道杯,称之为“祥龙行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。


凤凰点头(分茶)

当公道杯的茶汤所剩不多时,则应将斟茶改为点斟,这时茶艺师的手势一高一低有节奏地点斟茶水,形象地称之为“凤凰点头”,象征着向嘉宾行礼致敬。


赏色闻香(闻香)

观赏茶汤明黄透亮的色泽,轻揭盖碗凑到鼻子下方,闻茶香。兰若的香气清香高扬,兰花香明显,宜人自在。


品啜甘露(喝茶)

孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”自古以来,人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。

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