中国的文化遗产茶
茶是中国的文化遗产,它不仅仅是一种饮品,更蕴含着无尽的滋味,游子们从中尝到了乡愁的苦楚,文人从中品出了壮志难酬的无奈……于是茶成为了精神** 好的寄托,几片茶叶,一泓清波,浮生若茶,人生便会融于其中了。
在中国,不论老少,不论南北,茶一定都喝过的。中国人的骨子里对茶是向往的,和茶的品性也相辅相承。茶的个性是宁静、淡泊、悠然,这与中国人生性讲究中庸、闲适不争有关,小隐隐于林,大隐隐于市,难怪中国从来不缺隐士,想必是茶带来的,水光涟滟的西子湖畔,曲曲折折湖水乡老弄,老妪们倚着石桥木栏,守着春砖黛瓦,听着婉转的评弹声,看着乌篷船来了又去,手里捧的绝不会是咖啡,而是茉莉香片。方正大气的四合院中,庆幸凝重的天子脚下,老翁们手托鸟笼,哼着京腔,优哉游哉地晒太阳,茶壶里也绝不会是可乐,而是冻顶乌龙,茶永载着太多的历史,太多的风雨。是茶见证了五千年的硝烟和烽火,是茶铸造就了中华民族的精神与文化。
中国作为茶的起源地,本应将茶文化发扬,但邻邦日本的茶道却还胜于我们,又重蹈了中药的覆辙。(在我们大力推崇西药时,日本却研究起了《本草纲目》)。可悲啊,我们的文明竟然在本土得不到重视,却在异乡扎了根,我们失去的不仅仅是一种茶道,更是茶道背后的故事,以及茶道所折射出的社会现象。一同消失的恰恰是一个凄美的传统,一种奇特的人文,一段刻骨的历史。茶文化是一卷卷史册,从中可以一窥中华文明的进程,而我们要做的还有很多,除了保护、研究、欣赏之外,还需传承。
在一个风清月明之夜,在竹影花气之下,耳畔是高山流水迂回的《春江花月夜》,空气中弥漫着白兰花香,信手翻几页《红楼梦》,月色如水,透过窗棂,碎了一地,爬山虎在斑驳的砖瓦上投下阴影,一品香茗,氤氲中依稀看见了碧绿的叶片忽沉忽浮,根根挺立于杯底慢慢舒展开,茶香中包含了花香、果香,那一脉茶气便是人生至味,犹如大象无形,大音稀声,无需过多的修饰,无需杂乱的五味,那酽苦中的微甘便汲取于天地。
古人饮茶必须放在炉子煮茶。在唐代之前的茶是先将茶叶碾成细末,加上油膏、米粉等,制成茶团或茶饼,饮时捣碎,放上调料煎煮。
煎煮茶叶起于何时,唐代以来诸家就有过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说:“于茶之见前史,盖自魏晋以来有之。”后人看到魏时的《收勘书图》中有“煎茶者”。所以认为煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监(公元502年)中事。
而据王褒《憧约》有“烹茶尽具”之语,说明煎煮茶叶需要一套器具。可见西汉已有烹茶茶具。时至唐代,随着饮茶文化的蓬勃发展,蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。据《画谩录》记载:“贞元(公元785)中,常衮为建州刺史,始蒸焙而研之,谓研膏茶,其后稍为饼样,故谓之一串。”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用。这样无疑促进茶具的改革,而进入一个新型茶具的时代。
茶文化
茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。
茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
我国的茶文化源远流长、底蕴深厚,是中华优秀传统文化的重要组成部分。茶文化是茶艺与精神的结合,**茶艺来表现“廉、美、和、敬”精神。参加“小小茶艺师”活动,既能提升小朋友的内涵修养,陶冶情操,又能使小朋友感受中华传统文化的博大精深,提升小朋友的民族自豪感和自信心。
黄文娟,毕业于福建农业大学茶学系,茶学研究生,国家茶艺技师,国家评茶师,多次受邀参加国际茶文化交流会。
靳漫,国家茶艺技师、国家高级评茶员,从事茶学已五年有余,现一直授课传统文化教学。
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