开卤味店的前景：炎热的夏天是**的饮食。为什么夏天是卤菜的**季节?由于夏天天气炎热，许多人没有胃口。此外，人们不想体验在厨房出汗的感觉。他们会买些卤菜回家吃。毕竟，卤菜不仅能开胃健脾，还能消暑降温，还能满足口味。在夏天，卤菜、主食和一瓶饮料构成了夏天最舒适的饮食。

适用人群

美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。

学习品种

荤菜主打类：卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。

特色产品类： 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。

海鲜类：卤虾、鱿鱼、虾球。

素菜类：卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

课程内容

1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识

2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效

3、学习卤菜香料的选择和辨认，选购及基本处理、保存方法

4、学习卤水汤底的制作技术、保存

5、学习卤水香料的配比制作学习

6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术

7、学习荤菜、素菜火候和调味方法

8、学习油料、二次调味的制作方法

9、学习卤菜原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

学做卤菜熟食的流程

配方=味道：香料单子+调料单子+制作工艺「操作流程」+卤水保养+卤油保养+成品菜保养=商业版，一个合格稳定的味道的形成才是一个真正的商业版配方，而在这个配方中需要每个环节的叠加，也就是说仅仅拥有一个香料单子并不能制作出一个合格的味道，而在这每个环节中又有很多细节上的问题都会影响最终的成品菜的味道。

如何开一家成功的卤味店?

店面不要开太大，大小要合适。卤菜店不需要开得太大，一个一二十平米的面积就能正常经营，这是为了尽量减少早期的资金投入。如果你的门店比较大，可以前部分经营，后半部加工卤菜;如果面积较小，就将产品在工坊做好配送店里销售;如果不想租门店，可以买一个手推车售卖。经营方式多样，不必拘泥于一定要租门店，这样成本也比较高。

学做卤菜熟食有前途吗?

卤味熟食行业正处于快速发展阶段。未来3-5年，整个行业将进一步进入品牌化和规模化运营。很多朋友都想在风口浪尖上发一笔小财，所以很多朋友都开始准备了。每个人都需要冷静下来，考虑这个问题，而不是盲目跟风、学习技术开店，并考虑从长远来看，学习卤菜能给你带来什么。你是否能在卤菜和熟食中学习到真正的食谱和核心技术，这是需要考虑的。只要你学会了真正的东西，作为一门新需要的工艺，你可以受益一生，谋生没有问题，靠工艺发大财。