烘焙地位

我国的烘焙食品与世界其他国家相比，差别很大。无论加工技术、成品质量，无论生产规模、花色品种，仍有许多工作要做。特别是我国的烘焙在国民经济中没有发挥本来的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化产生很大影响。例如，面包在欧美等世界许多国家是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对广大人民的家务劳动减轻、饮食便利化、合理化以及能源节约、生产力解放起到了很大的推动作用。欧美等国18世纪的产业革命和二战后的经济发展，伴随着面包生产技术的革命性进步。即使是祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。