宁波做西点烘培注意事项都有什么?

编辑：小蚊子更新时间：2019年09月09日

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大多数时候，当温度控制得很好时，蛋糕就做好了一半。温度是非常重要的：手术室的比较合适的温度是多少，各种材料的比较好的保存温度是多少，鸡蛋的温度是多少，达到杀菌效果，巧克力的温度管理是多少，巧克力的温度管理是多少。天然酵母等。此外，蛋糕的储存还应注意温度管理，如黄油和蓖麻酱蛋糕必须冷藏，否则容易引起细菌感染和食物中毒。费尔南多、马德兰、米芬、饼干等都可以在室温下储存，但冷藏会使味道变差。

其他答案

无论采用何种设备，搅拌过程基本上可分为三个阶段：搅拌阶段（慢速）、凝聚阶段（快速）、基本膨胀状态（可缓慢加入黄油）、完全膨胀状态（快速、打浆后加入辅料、慢速搅拌）。

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有些蛋糕不需要高温烘烤，这就需要我们注意环境和自身的卫生。洗手，制作前使用干净的围裙和毛巾；使用工具和模具也必须用食品消毒剂清洗、消毒和干燥；使用工具应及时存放；手术台要时刻保持清洁等。这些习惯的养成，不仅有利于维护环境、食品卫生和自身健康，也有利于操作的顺利进行。试想，如果操作台乱七八糟，找不到材料和工具，怎么能顺利完成生产？

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做烘焙西点时，不要太担心食物的颜色。甜点的颜色，虽然它能区分好的程度，但很多人总是担心甜点的颜色太暗，所以他们很早就把甜点从烤箱里拿出来。这个甜点不熟，面团也不会有味道。如果你不注意，甜点的味道会很奇怪。

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