南沙区内审员资格证

HACCP计划的建立、实施及管理实务

一、培训对象

1、食品企业负责质量（品质、生产）及食品安全等工作的管理人员；

2、计划实施推行HACCP系统的企业管理人员

3、负责ISO22000食品安全管理体系工作的人员

4、任何有志从事食品安全管理工作的个人

二、培训目标

1、熟悉并掌握 HACCP基本原理和HACCP计划的建立及实施步骤

2、有效提升食品安全管理效能及专业素质

3、提升参训人员食品安全管理意识

4、了解食品安全管理体系建立流程

三、培训内容

**单元 HACCP计划概述

什么是HACCP？

为什么要建立HACCP？

实施HACCP计划的益处

HACCP的发展现状

第二单元 HACCP七大原理

原理1——进行危害分析

原理2——确定关键控制点

原理3——建立关键限值

原理4——建立监控程序

原理5——建立纠偏措施程序

原理6——建立验证程序

原理7——建立记录文件和记录保存程序

第三单元 HACCP计划的建立

评估HACCP计划需求

建立HACCP的主要任务

制订基础计划

HACCP计划表

食品企业建立HACCP系统应注意的问题

第四单元 HACCP计划的实施与管理

HACCP实施的支持框架

HACCP小组的构成和培训

HACCP计划的试验计划／操作资格

第五单元HACCP应用成功案例及ISO22000体系认证

四、师资介绍

授课专家：周和湘老师

1989年毕业于中山大学，本科，生物学理学学士，工程师，资深咨询老师，15年企业管理及咨询经验；精通ISO22000/HACCP／ISO9001／ISO14001／OHSAS18001系列国际标准或原理，熟悉食品、烟草、饮料、饲料、建筑、建材、装饰、运输、纺织服装、家具、机械制造、电子信息工程、工艺品、贸易及公共行政管理等行业。

服务过的部分食品企业：

中储粮、中粮新沙粮油工业(东莞)有限公司、广州岭南国际集团有限公司、广州市南方面粉股份有限公司、广州顶津食品有限公司（康师傅）、百事饮料(广州)有限公司、广东四明燕塘乳业有限公司、广州白云国际机场汉莎航空食品有限公司、广州积士佳食品有限公司、佛山市海天调味食品有限公司、国际香精（中国）有限公司（IFF）、广东太阳神集团有限公司、雅培(广州) 营养品有限公司。

五、培训时间：12小时，共2天

7月29-30日，8月26-27日，9月23-24日，10月28-29日，11月25-26日，12月30-31日

六、培训费用

公开课：1500元/人，含培训费和教材费，食宿自理。

内训：12000元/2天，含培训费、教材费（15套以内）及市区交通费，参训人数不限。

【机构简介】

广州方普企业管理顾问有限公司（以下简称方普管理顾问）由多位行业专家发起成立于2012 年，是一家致力于中小企业标准化体系创新服务的管理顾问公司，主要为国内中小型企业提供全面、持续、高效、节约的标准化体系（认证、咨询、培训）服务。
方普管理拥有各行业领域众多资深专家及专业课程顾问团队，已向4600多人提供了专业的培训服务，同时为230 多家企业提供了优质的体系顾问服务及培训。
方普管理顾问一直致力于提供超越客户和企业期望的卓越服务。我们拥有透明合理的服务流程，是帮助您追求持续发展、改进目标的*佳合作伙伴。