【机构特色】
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张胜男
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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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蛋塔皮
【配料】
低筋面粉 150 g
无盐奶油 70 g
蛋黄 1个
砂糖 35 g
牛奶 1小匙
杏桃果酱 适量
【做法】
1. 低筋面粉、小块的冰奶油一起放入食物调理机内，搅拌成米粒大小
2. 蛋黄、砂糖放入搅拌盆内用搅拌器打散，加入牛奶混合拌匀
3. 步骤1加入步骤2内，用橡皮刮刀轻轻混合后，整成面团
4. 面团擀成2mm厚，用直径8cm的菊花模，压出面模，铺在塔模里，冷冻30分钟
5. 取出，用叉子刺出气孔，放入烤箱内以180℃烧烤3分钟后
6. 将温度调至160℃，续烤10分钟
7. 脱模，内侧刷上杏桃酱
蛋塔内馅
【配料】
寒天粉 1 g
水 70ml
蛋黄 2个
砂糖 40 g
无糖炼奶 20ml
香草精 少许
【做法】
1. 蛋黄、砂糖放入搅拌盆内用打蛋器打散
2. 水、寒天粉放入锅内以中火加热，沸腾后转小火续煮90秒
3. 加入步骤1内拌匀
4. 将无糖炼奶加热后，趁热放入步骤3内，滴入香草精拌匀
组合
将蛋塔内馅舀入蛋塔皮内，凝固。
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