【品牌介绍】
【子禾烘焙教育培训】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司运营管理！实体门店经验使我们坚定的致力于创业式培训的办学理念！
【子禾烘焙教育培训】的师资和技术研发力量雄厚，结合国际烘焙市场需求，与多家国际同类机构合作，将生产、教学、实操融于一体，为烘焙专业人士和爱好者们提供学习和动手操作的交流平台。
【子禾烘焙教育培训】实行小班授课，设备齐全、真材实料教学、培训内容经典全面、理论由浅入深，品种时尚前卫。现在已开设12种课程，所开发课程包括：私房蛋糕课程，基础面包课程，韩式私房精品课程，高级法式西点课程，高级面包课程，英式翻糖课程，糯米糖花课程，咖啡师课程，创业全科班、家庭烘焙DIY班、花艺课程，摄影班，可满足不同学生的求学需要。
【子禾烘焙教育培训】是小班授课的行业典范，多年来培育出佼佼者，遍及全国各地烘焙行业。
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刘平
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裱花全能班
**部分 奶油裱花课程
**天
1.裱花理论
2.奶油程度分析
3.淡奶油和植物奶油的技巧
4.花边练习
星星
贝壳
叶子
编花篮
饶边
第二天
1.花边练习
曲奇玫瑰
拉丝
吊边
珍珠边
寿桃
裙边
2.抹胚练习
直胚
方胚
圆胚
异形胚
第三天
1.芭比娃娃制作
2.抹胚速成技巧
3.奶油调色
4.韩式芭比娃娃
5.芭比头饰等
6.芭比裙边练习
第四天
1.3D场景蛋糕（各种潮流动画）
2.异形蛋糕胚抹胚练习
3.场景搭配技巧
4.小汽车蛋糕制作
第五天
1.立体造型蛋糕制作
2.卡通造型的选择与搭配
3.淡奶油彩绘蛋糕
第六天
1.比基尼蛋糕制作
2.圆胚抹胚技巧
第七天
1. 制作蛋糕胚
2. 考核奶油蛋糕
3. 自选图片练习
第二部分 韩式裱花课程
**天
1.韩式裱花的配方讲解
2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
3.五瓣花的练习
4.多肉练习
5.雏菊练习
6.叶子练习
7.三色堇练习
第二天
1.卷边玫瑰练习
2.奥斯汀玫瑰练习
3.大丽花练习
4.仙人球练习
5.向日葵练习
第三天
1.所有的花型练习
2.做两款韩式裱花的CUPCAKES
第四天
1.选择成品图片
2.丰富花型（如菊花 、康乃馨、蓝莓、小浆果 等）
3.制作自己的一款韩式裱花蛋糕
第五天
1.刺绣蛋糕的技巧
2.刺绣蛋糕成品制作
第六天
1.芝士转印方法
2.制作彩色滴落蛋糕
第七天
1.选择一款特殊造型的韩式裱花
2.结合所学知识点考核成品
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认识佛山，**早是从港产电影《黄飞鸿》开始。如今，这一钟灵毓秀的岭南名镇，古色古香的传统建筑，已经让位于高楼大厦、工厂林立，城市化进程中，得以存留的传统的东西很少，盲公饼是遗珠之一。
佛山传统小吃盲公饼，主要以油、糖、花生、芝麻等为原料，色泽金黄，味香、甘、酥，也曾誉满全国，如今，它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说，嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香，还因为它饱含着佛山的古香古色。
其实并非盲人发明
盲公饼的出现，顾名思义，应当是与盲公有关。许多资料中提到说盲公饼是由盲人始创，严格说来，这种说法并不确切。
清朝嘉庆年间，一位名叫何声朝的盲人在市教善坊口开设“乾乾堂”卦命馆，前来占卜问卦之人众多。由于问卜者多为妇女，携带小孩，喧闹啼哭，影响问卜，盲公颇为烦恼。后来他的儿子想出一个办法：即用糯米饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生、糖，用生油和匀，饼心放冰肉制成米饼，称为“肉饼”。这样一方面既可卖给问卜的人哄小孩，又可以多赚一些钱以补助家计。由于制作别出心裁，甘香美味，价钱便宜，购买者众，辗转相传。所以，实际上，盲公饼的真正发明者是盲公之子，只是人们习惯向盲公处买饼，故称此肉饼为“盲公饼”，盲公饼由此而得名。
值得一提的是，在古代，盲人**忌别人叫他盲公，因此在后来的很长一段时间内，市场上盲公饼虽已名闻遐迩，但他的子孙后代，却不拿 “盲公饼”作招牌，而以合记肉心饼为名。
老字号几十年风雨沉浮
佛山市市东上路67号，是有些陈旧的佛山合记饼业有限公司。
这家老字号企业，在**辉煌的时候，曾拥有一千多工人，在1993年**为鼎盛，被国家统计局列为“中国500食品工业企业排名第131位。
几十年风雨洗礼，有高潮，也有低谷。合记饼业董事长冯治英表示，2003年前后，公司几乎只剩下一个空壳，生产的食品只剩下盲公饼这个老字号，一度要靠租赁的厂房机器和商标的租金来还债和抚恤退休员工。
近年来，合记饼业的发展终于告别低潮期，走上健康发展的轨道。据了解，公司目前每年可以生产几百吨的盲公饼，销售额始终保持15%到20%的增长。
如今的合记饼业，在企业经营上采用的员工平均持股制度，被认为“广东省独一无二的企业制度”，每位员工几乎平均持有公司股份，所有人的股份大小差别不大。有很多老员工，即使退休了也不愿意在家闲着，而是主动要求回来上班。冯治英说：“我们的员工既是工人又是老板，很多人到退休年龄，把手续一办，又马上回到工作岗位继续工作，他们都不愿意离开。”
冯治英表示，作为员工和股东，合记饼业公司工人的收入达到了佛山市的中等水平，他们的员工很有自豪感。
笔者手记：
等待下一次涅槃
斑驳的外墙，陈旧的楼梯……午后强烈的阳光下，这片掩映在红砖绿树和高耸楼盘中间的合记饼业有限公司厂房，与周围鲜亮繁华的环境还是有一点格格不入。
作为享誉海内外的老字号，盲公饼的品牌和历史毋庸置疑。合记饼业出口部的经理黄伟表示：“每年都会有许多媒体和记者慕名过来采访，我们根本就不需要做宣传。”在合记老式的厂房里，工人依然在用手工将一堆堆原料装入模具，仍然在坚持半机械化生产，除了包装环节，机器发挥的作用依然有限。
“用机器不行，做出来的饼没有那个传统味道”，这些退休后还兢兢业业奋斗在一线的老工人的坚持，令人动容，但是笔者也不禁担心：食品标准化生产的今天，这种几乎纯手工制作的食品加工方法还能坚持多久？又该如何吸引年轻人来学习和继承？
冯治英坦言，从某种意义上讲，目前实行的员工持股制度，也成了企业发展的一大制约，因为员工几乎平均持股，任何决议都要依赖股东大会投票，所以往往一个决策很难产生。
“等多数股东退休后，这种制度肯定是要变革。”冯治英说。
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