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私房甜品课程
**部分
1.基础理论知识介绍
2.基础器具工具介绍
3.材料认识
4.香港珍妮曲奇
5.北海道戚风蛋糕
第二部分
1.彩绘蛋糕卷面糊的制作
2.彩绘的技术及手法
3.彩绘蛋糕卷制作
4.网红豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小贝制作
第三部分
1.蛋黄酥的制作工艺
2.暗酥开酥技巧
3.蛋黄酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第四部分
1.半熟芝士蛋糕
2.马卡龙操作的注意事项
3.意式马卡龙的制作
4.马卡龙的口味搭配
5.马卡龙夹心制作
第五部分
1.网红滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的设计与装饰
第六部分
1.提拉米苏蛋糕
2.榴莲千层、芒果千层
3.网红巧克力毛巾卷
4.网红抹茶毛巾卷
第七部分
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.喷砂淋面
4.摆台造型设计陈列
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配料
高筋面粉 198g
无糖可可粉 32g
苏打粉 5g
盐 1.3g
无盐黄油（软化） 115g
红糖 150g
细砂糖 50g
全蛋（**好是室温下的） 1个
牛奶 15ml
香草香精 10g
红色食用色素 12.5g
微甜巧克力碎末 180g
做法
1. 高筋面粉、无糖可可粉、苏打粉和盐充分混合，放置一边。
2. 把黄油放搅拌机内高速搅拌大约1分钟，打发至呈奶油状。加入红糖和细砂糖用中速搅拌均匀。
3. 全蛋、牛奶和香草香精充分混合，刮下四周和搅拌盘内的放入2中搅拌均匀。
4. 红色食用色素加入3中搅拌均匀，再混入1，搅拌机慢速打至面团柔软光滑。如果你想要颜色红艳一些，可以再适量加入红色食用色素搅拌均匀。**后，加入巧克力碎末用慢速搅拌均匀，直至面团粘稠。
5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时（必须要冷藏）。
6. 烤箱预热到180℃。取两个烤盘，铺上烤盘纸或者衬垫，放置一边。
7. 勺一匙半面团搓成圆球形，每个烤盘中放9个，两个烤盘分别烤10-11分钟。取出，趁饼干球温热的时候按压成饼干形状，再插入一些巧克力碎在饼干表面上。
8. 置于烤盘中冷却5分钟后，再放到冷却架上直至完全冷却。室温下，饼干放入密封容器可保存7天，如果放入冰箱冷冻可储存长达2个月。
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