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【学员作品】
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巧克力课程
一．大理石调温（Marble tempering）
1.对巧克力的全面认识
2.巧克力调温的原理
3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节
4.详细步骤
5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温
6.剩余巧克力如何第二次利用
二．酒心巧克力夹馅
三、软心巧克力夹馅
1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力
四．星空巧克力上色技巧
五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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配料
中筋面粉 1-1.5杯
红糖 1/3杯
泡打粉 15g
肉桂粉 5g
全蛋 1个
脱脂牛奶 1杯
苹果酱 1/3杯
植物油 15g
葡萄干麦片 1-1.5杯
苹果（削皮，切碎） 1只
胡桃（切碎） 3/4杯
做法
1. 烤箱预热至218℃。将面粉、糖、泡打粉和肉桂粉在一盘内混合。
2. 将鸡蛋、牛奶、苹果酱在另一盘内搅拌均匀。拌入麦片搅拌，静置5分钟。
3. 将2拌入1中搅拌，再倒入苹果和胡桃。
4. 松饼模内上油并垫入松饼纸。将3勺到松饼模内。
5. 送入烤箱烘烤20分钟，取出后冷却5分钟即可。
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