西点师的职业优势

1、工作就业不愁。由于巨大的市场需求，未来十几年西点行业的就业压力都很小，据前段时间新闻报道，某西点专业学校毕业的学生甚至成了各大企业争抢的对象。

2、开店创业投资少，风险小，回报高，西点屋占地面积小，不需要花费巨大人力物力，是现代人创业的更好的选择。

西点烘培前景

发展至今，西点已经走出城市迈向乡镇，成为人们生活中必不可少的美食。西点，曾经对人们来说是一种新鲜的事物，如今却成为再熟悉不过的东西。对于很多人来说，西点有着许多优势，人们既可以把西点当做一种个人饮食爱好，也可以把它作为一种职业，正因此，人们可以根据自己的学习时间长短以及个人打算来选择不同的西点专业。其实西点师不止就业前景广阔，工资待遇高，干净整洁的工作环境，学习　无门槛也是一大特点。只要你对西点烘焙感兴趣，享受动手制作美食的乐趣，任何人都可以通过认真学习成为一名合格的西点师。

西点烘培技巧

1、检查你的苏打水的有效期。

“应该每月更换小苏打”

2、很多时候，我们不应该过度混合的。

3、但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。

“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”

烘培小知识

1.油脂在烘焙时的作用?

可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

2．烘焙过程分为几步?

无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程

① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、

② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)

④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)

⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)