一天：基础材料介绍、器具介绍，了解面包原料和面包的理论知识介绍。学习甜面团，联系基本整形；
第二天：学习牛奶吐司、杂粮吐司面团，南瓜吐司面团的制作和烘烤；
第三天：学习法棍、葱香片、香脆片，学习法棍面团的制作和应用；
第四天：学习羊角、水果丹麦面包。金砖吐司面包，学习丹麦面团制作与应用；
第五天：学习欧式南瓜核桃面团，起司核桃面团，抹茶紫米面团的制作和烘焙；
第六天：课前理论，全麦牛角面团，伯爵凤梨面团，乡村面团。学习天然酵母种以及葡萄液的应用；
第十二天：学习甜甜圈，原味贝果、披萨制作技巧合成品装饰，掌握披萨和芝士的物料处理方法和成品制作技巧；
第十三天：学习芝士肉松，香葱小包，海苔面包卷的制作和烘焙技巧；
第十四天：学习白吐司，椰蓉提子面包，椰丝白雪面包的制作和烘焙技巧，学习天然酵母种的培养和制作技巧；
第十五天：学习三明治，乳酪面包片，培根面包圈的制作技巧。学习蔬菜类在面包中的应用技巧；
第十六天：学习法式培根面包，维也纳面包，法式豆浆吐司面包的制作和烘烤技巧；
第十七天：学习豆腐包，杂粮芝士，大饼面包的制作技巧和烘焙技巧；
第十八天：学习丹麦手撕面包，丹麦热狗面包的制作。掌握和巩固丹麦开酥技巧和烘焙技术；
第十九天：学习羊角可颂，蜗牛卷，丹麦热狗面包制作。进一步掌握丹麦开酥技巧和烘焙技术；
第二十天：学习皮丽卡，水果可颂，奶油可颂的制作技书和烘焙技巧；
第二十一天：学习牛奶吐司，全麦吐司。掌握吐司面团制作和醒发烘焙技巧；
第二十二天：学员毕业面包制作，面团制作，馅料加工，学员毕业作品老师点评。
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