36天小资私房蛋糕工作室创业课程
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20天私房DIY课程内容
1、 蛋糕胚:圆形、心形、方形、椭圆形
2、 花边:抖边、贝克边、吊边、交织边、拉面边、花篮边、弧边、皱褶边、
2、调色与戚风蛋糕制作,杯子蛋糕,芭比公主
3、汽车蛋糕、比基尼蛋糕、欧式蛋糕、场景蛋糕、沐浴公主
4、哆啦A梦、面条蛋糕、裸蛋糕等
5、日式蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、班戟千层、蛋黄酥
6、曲奇饼干、蔓越莓饼干、抹茶饼干、奶酪包
7、提拉米苏、蓝莓派、芒果奶酪慕斯、酒心巧克力
8天韩式裱花课程安排
1、 蛋糕直胚、园胚抹面技巧及制作、韩式豆沙霜制作
2、 玫瑰花(2种)、洋橘梗、栀子花、绣球花、芍药(2种)、毛茛、马蹄莲、郁金香
3、 蓝盆花、大丽花、奥斯丁玫瑰、小苍兰、向日葵、山茶花、花骨朵、满天星、叶子
4、 多肉植物(含仙人掌、宝石莲等)
5、 练习基础花型8~10款(玫瑰花(2种)、洋橘梗、栀子花、绣球花、芍药等)
6、 叶子的制作与组装
7、 演示及组装花环蛋糕的技巧,学生自行组装一款花环蛋糕
8、 蛋糕胚的烤制(含戚风蛋糕、海绵蛋糕)
9、 学生自行组装花盒蛋糕、纸杯蛋糕
10、 练习多肉植物2~3款
11、 学生自行组装多肉蛋糕
12、 学生独立烤制蛋糕胚,调制奶油霜,制作课程练习花卉,异形蛋糕削胚
13、 组装拼装花环蛋糕或花束蛋糕完成1个作品
14、 课堂问题解答,作品赏析、分析
8天法式慕斯课程安排
1、 芒果芝心蛋糕:柠檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪酱制作、芒果切片方法、芒果的选用
2、 百香果巧克力慕斯:马卡龙胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夹层补丁制作、巧克力镜面制作
3、 咖啡剧本:杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子酱制作、咖啡水调制作
4、 伯爵红茶蛋糕:淡奶油夹心、覆盆子夹心制作、芒果夹心制作、马卡龙饼底制作、伯爵红茶酱制作
5、 柠檬白巧蛋糕:杏仁饼底制作、杏仁酱制作、焦糖酱、动物奶油调制
6、 黑方蛋糕:棒巧克力蛋糕制作、甘纳许、榛子酱调制
7、 枫糖蛋糕:柠檬白巧蛋糕制作、枫糖酱熬制、喷砂技巧
8、 覆盆子巧克力蛋糕:无粉巧克力蛋糕制作、巧克力喷砂制作、喷砂技巧
9、 樱桃挞:挞皮面团调制、樱桃夹心熬制、淋面调制
10、 苹果挞:挞皮面团调制,焦糖酱熬制,焦糖淋面调制
11、 抹茶特A蛋糕:黑巧饼底制作、特A抹茶酱调制、草莓库丽、抹茶喷砂技巧
12、 马卡龙:蛋白霜制作、裙边烘烤技巧、甘纳许夹心制作
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课程须知
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【培训时间】:全日制班:周一到周五;周末兴趣班:周六,周日
【培训地点】:南宁职业技术学院三分院(地铁站,广西大学站D出口)明秀西路113号
【学习方式】:一人一份材料实操练习
【学员要求】:零基础均可学习
【注意事项】:精品小班教学,老师**对每位学员有足够的辅导时间。上课期间可拍照,但不可录像,谢绝亲友陪同。
如需了解更多课程详情,请拨打我们的免费咨询电话:13647813730(微信)阳老师
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