近10年来西点行业发展焕然一新，从曾经的小面包坊到今天遍布各地装修精致、环境优雅的西点直营店，蛋糕店、甜品屋，面包、曲奇、蛋糕已经成为人们喜爱的食物，面包、饼干逐渐加入早餐系列，这些都折射出西点行业的快速发展。

1、抹胚练习：直胚、圆胚、异型胚、芭比公主胚等实操练习；

2、奶油使用：打发方法、打发状态、打发技巧、注意事项、保存方法；

3、围边裱花：波浪边、星星边、贝壳边、芭比裙边、曲奇状、云边、麻绳边、玫瑰花等等；

4、成品蛋糕实操：芭比公主蛋糕、QQ转印蛋糕、爆浆豆乳蛋糕、彩虹蛋糕、欧式鲜果裸蛋糕、雪崩爆浆蛋糕、爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、鲜花蛋糕、美版滴落蛋糕、巧克力转印蛋糕、小汽车蛋糕、巧克力淋面蛋糕、足球蛋糕、场景蛋糕等