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【公司简介】

法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

【学生作品】


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【我们的优势】


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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下:

(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。

(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。

(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。

(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。

(5)、小西点,内容包括70款经典小西点,清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。

(6)、欧式蛋糕

(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)

(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花,雕花,意式咖啡调制等等)

(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。

(10)、杏仁膏、面塑造型

(11)、英式翻糖蛋糕

(12)、糖艺

(13)、西点理论


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巧克力棉花糖布丁



配料

黄油 140g

速溶面粉 375g

白砂糖 175g

泡打粉 2茶匙

可可粉 6汤匙

牛奶 350ml

全蛋(打散)3个

香草香精 1茶匙

香草冰淇淋

装饰

黑砂糖 450g

可可粉 7汤匙

棉花糖 2大把


做法

1. 在模内刷油。过筛面粉、1/2茶匙盐、白砂糖、泡打粉和6汤匙可可粉。在另一个盆内混合牛奶、黄油、蛋和香草香精。混合干湿性材料,搅拌均匀。注入模中,用保鲜膜盖好,冷藏24小时。

2. 加热烤炉至180度。取出布丁。均匀撒上黑砂糖和可可粉,表层加700ml沸水。

3. 烤焙35-45分钟。撒上棉花糖后,再入烤炉30秒,至其融化。可与冰淇淋一起出盘。




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