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武汉热干面
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一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫蔡林记,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。而今,蔡林记的时代已经过去,零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌,但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。

熊超英:国家中式烹调师一级,从业35年,92年被派往俄罗斯别尔米市,从事专业技术交流,回国后在多家大型酒店担任技术总监,2000年从事烹饪培训工作,2003年被政府授予“烹饪老师”称号。精通白案、广式砂锅粥、卤肉卷饼、油焖大虾、公婆饼等各地名优小吃制作,特别对汉味各种小吃更有独特造诣。各地慕名前来求艺者络绎不绝。

培训内容

热干面的轧制、煮面、掸面技术,杂酱的制作,卤汁的制作,调味碟的制作

全料热干面,卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面,自酿清酒,蛋酒,桂花酒,豆浆,豆腐脑等

学  费

980元,含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。

学习时间

3天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。

培训内容

①选面技术,煮面掸面技术;
②高汤、卤汁制作;
③红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;
④芝麻酱的制作,杂酱,牛肉,虾仁处理方法;
⑤红油热干面、卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面制作

优惠内容

加学其它面条优惠10%到20%。

培训要点

红油、麻油制作,秘制芝麻酱制作,卤汁鲜汁制作。

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工热干面设备、器具的配置。

英佳尔培训中心得蔡林记师傅真传,并在悉心研究下,改进部分制作工艺,让热干面在色香味都得到了相当大的提高。

我们传授的热干面,是在传统的热干面的基础上,添加了自己的独特配料,使面更滑爽有劲,回味无穷;一改传统热干面软不软,硬不硬,糊不糊,光不光的先天不足,使它更能为大众所接受,为热干面走出武汉,流行全国,尽了一点绵薄之力。

英佳尔公司全国开有7家早餐直营店,均经营有热干面,每天热干面销量超过1000公斤。并为武汉市吴家山中学,黄冈三味真火,武大三环公寓,及十多个省市开的粉面馆和早餐店提供热干面现场培训和销售指导。


联系方式:QQ:2087746102    TEL:170-5129-0180   蒋老师




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