一年制高级精英就业班
学时12个月，(含全套咖啡课程、翻糖课程、所有原料、校服、工具)
教学方式：本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。
报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）
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一年制高级精英就业班365天 |
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裱花课程——246天 |
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内容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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30天抹胚 |
直胚、圆胚 |
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30天花边 |
圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴 |
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35天花卉 |
玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花、荷花、罂粟花、水仙、喇叭花 |
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40天生肖 |
12仿真生肖、12卡通生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通、鹰、凤凰、 |
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40天蛋糕 |
欧式、陶艺蛋糕 |
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20天 |
巧克力配件，大型巧克力 |
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45天 |
整体水果蛋糕，花式蛋糕 |
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西点课程表——16天 |
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1 |
理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养及注意事项,原味戚风，巧克力戚风 |
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2 |
海绵蛋糕，日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕，咖啡奶油馅，原味奶油馅，巧克力奶油馅， |
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3 |
提拉米苏，Oreo起士,手指蛋糕，咖啡水，提拉米苏慕斯,奥利奥饼底，奥利奥芝士 |
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4 |
美式纽约起士，法式千层,饼底，美式纽约芝士，榴莲法式千层，水果千层陷 |
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5 |
杏仁曲奇，雪花糕，核桃曲奇，蔓越莓曲奇，抹茶曲奇， |
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6 |
白天使草莓，泡芙,海绵蛋糕，草莓果冻，芝士慕斯，各种泡芙陷 |
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7 |
香芒流沙，熔岩巧克力,杏仁海绵蛋糕，芒果冻，巧克力脆底，焦糖慕斯，喷沙。 |
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8 |
鲜果乳酪杯，马卡龙,马卡龙，柠檬馅，百香果馅，咖啡馅,意大利乳酪杯，味大师鲜果陷 |
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9 |
焦糖布丁，蓝莓芝士,法式烤布蕾，蓝莓芝士饼底，蓝莓芝士蛋糕， |
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10 |
芒果盛夏，摩卡香榭,咖啡水，巧克力慕斯，芒果慕斯，海绵蛋糕，芒果淋面，味大师芒果陷 |
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11 |
苹果派，香梨派，南瓜派，派皮制作，苹果派陷，香梨派陷，南瓜派陷，柠檬派陷 |
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12 |
炫彩五重奏，巧克力脆底，核桃手指蛋糕，覆盆子冻，牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面 |
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13 |
转角，海绵蛋糕，咖啡冻，巧克力慕斯，巧克力淋面，巧克力脆底 |
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14 |
乳香巴菲，榴莲心扉，榴莲冻，海绵蛋糕，酸奶慕斯，巴菲陷，椰香奶油 |
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15 |
滑栗秋季，拿破仑，炒青苹果，海绵蛋糕，栗子慕斯，镜面果胶，千层酥皮，海绵蛋糕，柠檬意大利蛋白奶油 |
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16 |
前日产品装饰，整合复习，产品考核 |
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学校教师将定期研发新口味的产品，一年的课程另有6天是享受新品的课程 |
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面包课程表——60天 |
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烘焙理论课程 |
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面包理论&打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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打面、面包成型 |
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（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范 |
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（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作 |
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（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范 |
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（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作 |
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（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范 |
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（红豆包、香芝肉松卷、芝麻咸香、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作 |
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（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）制作演示示范 |
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（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油堡、牛角包、北欧花生、芝士培根包、提子方包）实际操作 |
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（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）制作演示示范 |
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（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司、牛奶方包、杂粮包）实际操作 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）制作演示示范 |
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（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、三明治、培根法片）实际操作 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）制作演示示范 |
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（瑞士巧克力面包、咖啡面包、椰子餐包、奶黄餐包、肉松餐包、芝士餐包）实际操作 |
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（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范 |
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（蓝莓芝士派、樱桃芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作 |
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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（戚风、无水蜂蜜、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、 |
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（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作 |
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（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作 |
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（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝麻瓦片）制作演示示范&实际操作 |
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月饼 |
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开酥 |
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翻糖课程表——20天 |
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翻糖皮（配方）认识原材料、工具 |
蝴蝶结、花卉制作 |
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蝴蝶结、花卉制作（复习） |
花卉制作 |
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学习卡通蛋糕制作（类似喜洋洋、愤怒的小鸟等） |
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学习杯子蛋糕制作 |
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翻糖饼干制作 |
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整体翻糖蛋糕制作（卡通公仔） |
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整体翻糖蛋糕制作（节日） |
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整体翻糖蛋糕制作（主题蛋糕） |
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整体翻糖蛋糕制作（卡通人物） |
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学习蛋糕底（类似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕） |
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翻糖的起源、工具的认知 糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作（如：玫瑰花） |
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花卉制作（如：康乃馨、马蹄莲、百合花） |
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蝴蝶兰 、非洲菊 、扶桑花的制作 |
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牡丹、豌豆、鸡蛋花、樱花的制作 |
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卡通公仔（如：kiti猫、小熊、愤怒的小鸟的制作） |
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人物（如：新娘、新郎的制作） |
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手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作 |
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练习糖皮的包法（各种异型形状如：心形、方形） |
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结业作品的制作 |
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结业作品的制作 |
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（PS:以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是3层分别为8寸、6寸、4寸） |
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咖啡课程——6天 |
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咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 |
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实操考试 |
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意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 |
意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试 |
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意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等）、咖啡雕花 |
咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试 |
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奶茶（天然、台式） |
奶茶（天然、台式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考试 |
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茶饮演示 |
茶饮操作、茶饮考试 |
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冰沙演示、 |
冰沙操作、冰沙考试 |
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