优惠超值卤味店套餐（3500元）

培训项目卤味套餐

培训内容卤肉系列：

五香卤肉  卤鸡翅  卤豆腐干  卤猪耳  卤猪头  卤鸡腿  卤大肠  卤鸡爪  卤猪肝  卤猪蹄  卤猪肘  卤鸡 凉菜系列：洋葱木耳  凉拌饵丝    干煸豆角    红油金针菇   水煮花生    黄瓜皮蛋    干炸小黄鱼 鸡爪鸡头    凉调牛肉  凉调猪头肉  黄油肚丝  拌卤豆干  凉拌莲藕   凉拌春笋  香辣拌猪肝  凉拌鸡丝  炝拌韭菜  泡椒猪手

培训课程

1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避

培训流程

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下，进行实践

4、独立操作，温习整个流程

5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

6、继续练习，直到满意为止

7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方

培训时间

5-9天（视个人情况而定，直到学会为止）

备注

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）