【学习内容】麻辣烫全套技术
【学习方式】一对一教学,亲自操作。
【课时安排】上午8:30-18:00.学员随到随学,学习时间可自由调配,学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习进度而定。
【培训内容】
砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串串香麻辣烫。
禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串鸡心,串肉丸,串香肠,串鸭胗等水产品:串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等。
蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,玉米棒等。
丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
【课程特色】提供开店指导,正宗口味随到随学,提供原料供应商,一对一教学。
【课程大纲】
1.麻辣烫流程的系统讲述;
2.麻辣烫原料的选购;
3.麻辣烫食材的预加工;
4.麻辣烫加工的基本标准;
5.麻辣烫加工的工艺步骤;
6.麻辣烫经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.高汤的制作;红汤制作,白汤(骨汤)制作;
9.红油的制作,底料的熬制,保存方法,口味的调制;
10.店铺选址与经营管理技巧,投资分析,开业营销策划。