西安报小吃培训班

中华五千年文明和超凡的智慧，在汉味早点上体现无疑

汉味早点可选项目如下：

武汉人将用早点，称为“过早”。这*初来自了清代的一首《汉口竹子枝词》。后在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐,被武汉人随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置。以“小吃”闻名的户部巷,就是武汉*有名的“早点一条巷”。户部巷小吃已经成为汉味早点的代名词，现有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之说。

汉味早点融入了“九头鸟”的精明和智慧，结合了大米、糯米、面粉、豆类、芝麻、桂花、莲子、米酒等多种人体必须的营养；口味酸甜苦辣咸，五味俱全，几乎能满足所有年龄段人的口味；制作简便快捷，及其适应人们早晨紧张忙碌的时间限制。其中“热干面、三鲜豆皮、米酒、欢喜陀”等等，多次获得饮食类奖项，并逐渐成为酒店饭桌的不可或缺的元素。汉味早点也已经在全国各地生根立足，均取得不错的成绩。

熊超英：国家中式烹调师一级，从业35年，92年被派往俄罗斯别尔米市，从事专业技术交流，回国后在多家大型酒店担任技术总监，2000年从事烹饪培训工作，2003年被政府授予“烹饪老师”称号。精通白案、广式砂锅粥、卤肉卷饼、油焖大虾、公婆饼等各地名优小吃制作，特别对汉味各种小吃更有独特造诣。各地慕名前来求艺者络绎不绝。

向少平：国家中式烹调师高级，从业27年，曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问；他曾赴北京、上海等地学习、培训；精通白案、炉灶等技术；尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块，集百家之长，改进创新，形成自己独特的产品风格，深受广大学员喜爱。

1 粉面类

培训内容	正宗武汉热干面（包括黑芝麻酱）、凉面、炸酱面、三鲜面、馄饨、湖南米粉
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1500元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	十大名面之一的武汉热干面，多吃几次就一定会爱上它的；武汉炸酱面是武汉美食之一，炸酱讲究，配料和炒制无不凸显功夫，回味富有层次，相信爱面的人都能接受；三鲜面全国到处都是，可武汉人独爱武汉三鲜面，主要是其它地区很难达到武汉人熬汤的水平，只可惜很多地方面的功夫不够，这点在英佳尔得以弥补；馄饨和湖南米粉两大国粹级美食粉丝从没少过，我们做的更是够味。

2 小笼包

培训内容	鲜肉小笼包、牛肉小笼包、羊肉小笼包、鸡汁小笼包、烧梅（麦）、灌汤蒸饺、豆浆、豆腐脑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1500元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	小笼包现做现卖，一笼包子等立就，要说新鲜非它莫属，只要味道好顾客从来不缺，相信你我都喜欢，英佳尔推出更多品种，让顾客更有口福，让店主更有利润

3 煎包煎饺

培训内容	上海路易生煎汤包、武汉生煎包、武汉水煎包、汽水包、锅贴饺子、豆浆、豆腐脑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1500元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	看着好看、吃着好吃、嚼的带劲、闻着诱人，面食精华啊。上海路易生煎汤包和武汉生煎包大概垄断了目前的生煎包市场，各有各的风味，各有各的美，建议做专业生煎包店都应该有。这项技术非专业配方、专业工艺很难做好，收费绝对让您超值

4 油炸类

培训内容	面窝、鸡冠饺、油饼、欢喜坨（麻元）、糯米鸡、油糍、南瓜饼、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、蛋酒、糊米酒（油酥饼）
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1500元，加学油酥饼另加500元（单学1500元），含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	每一款都好吃，每一款都别具风味，每一款都有让人挡不住的诱惑，大家爱不爱吃，就看您能不能让大家放心了。

5 大油条

培训内容	永和无矾大油条、麻花、面窝、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、蛋酒、糊米酒
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
培训费用	2000元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
项目特点	油条的味道不亚于永和，经典名吃，白吃不厌。做根好油条可是硬功夫，相信老师出高徒。培训期间管中餐和住宿。

6 豆皮

培训内容	三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮、豆浆、豆腐脑等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。
培训费用	1000元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	聚营养、美味、外形于一体的美食，在全国知名小吃中获过奖状的，竟然主要在湖北卖，实在遗憾，我们认为精品还是要靠包装。

7 发糕香饼类

培训内容	面发糕、米发糕、玉米面发糕、米粑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1800元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	尤其是发糕，做好真要水平，按理说如果做的好，稳定消费群是没有问题的

8 粥燕麦乳豆汁品系列

培训内容	1. 粥：大米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥、蔬菜营养粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹等 2. 燕麦系列：原味燕麦乳（粥）、花生燕麦乳（粥）、红枣燕麦乳（粥）、黑芝麻燕麦乳（粥）、核桃燕麦乳（粥)等 3. 奶香系列：飘香燕麦奶、原汁豆香奶、枣香豆奶、花生豆奶、滋补黑豆奶等 4. 原汁系列：香甜玉米汁、田园南瓜、香醇花生汁、滋补黑米汁、养颜红枣汁等 5. 豆香系列：原味（现磨）豆浆、花生豆浆、燕麦（麦香）豆浆、黑芝麻豆浆、红枣豆浆等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1500元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	要想早餐做的正规、做的有档次，得有几碗好粥。随着人们生活水平的提高，粥类的需求将日渐旺盛。

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．做早点的设备配置及器具。

高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，**理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，**直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；*后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。

以上所提到方面，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，可由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。

序号	项目	内容
1	面窝	面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料,加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱
2	油条	其实是我国各地普遍流行的一种传统食品,但这里的油条与众不同,其独到特点是色泽赤金黄,30余厘米长,立起不弯,松酥泡脆,爽口喷香。如再将油条折断成三到四节,从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平,撒上少许芝麻及白糖,再将折断的油条放到糯米上用力卷,内有油条外包糯米团,再撒点白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆浆,吃起来十分惬意,别有一番情意。
3	热干面	热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上2块钱,就可以舒舒服服填饱肚子。传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后,就着热劲完全膨胀开来,还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。三两口,没什么感觉一碗面就进到肚子里了。
4	豆腐脑	白白的是甜豆花,加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是咸豆花,加熟糯米、撒子、花生碎、酱油、味精、盐就是武汉有名的什锦豆腐脑，随客人的需要决定口味。热干面和豆花,是早点的*佳组合。
5	欢喜坨	经泡米、碾磨、吊浆、包馅、滚芝麻油炸而成。呈圆球状，金黄的外壳上镶嵌着颗颗白色麻仁，十分耀眼，里肉似蜂窝海绵，吃口松泡软和，糍糯香酥，让人吃了，真的很“欢喜”。
6	三鲜豆皮	豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。早年间老武汉们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，现在早已成为寻常早点。户部巷的三鲜豆皮外脆内软、油而不腻。其馅中可是有真正的三鲜：鲜肉、鲜蛋、鲜虾。让你闻了就想吃，吃了还想吃。
7	更多美食	酥饺、酥饼麻花、生煎包子、烧梅、清酒、蛋花米酒、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、汤包、糯米包油条、糍粑、细粉、宽粉、汤面、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉。