西安小吃培训招生简章

包点、米粉、面条、油条、烧梅、煎包，馅饼、粥、豆浆、甜酒，不老的湘味早点

湘味早餐凝聚着湖南三湘四水人的智慧。一日之计在于晨，每天，飘香四溢的早餐开启了湖南人一天的忙碌生活，品味三湘四水，从星罗棋布的早餐店开始。湖南人*爱的米粉与面条依然是早餐的主角，花样繁多，百吃不厌。随着早餐市场的日益兴盛，种类日渐增多，除了粉面，譬如包点类有灌汤包、肉包、煎饺、花卷等；粉面类有牛肉粉、酸辣粉和三鲜粉，还有酱香饼、馅饼、香酥饼等各种饼类可供选择。不管是奶瓶族、走餐族、烧饼油条族、素食族亦或是清粥小菜族，这里总有几款能够满足你的需求。早餐是我们每天与食物**道*重要的约会，就算步履匆匆的生活也不能忘掉好好吃一顿早餐。

汉味早点融入了“九头鸟”的精明和智慧，结合了大米、糯米、面粉、豆类、芝麻、桂花、莲子、米酒等多种人体必须的营养；口味酸甜苦辣咸，五味俱全，几乎能满足所有年龄段人的口味；制作简便快捷，及其适应人们早晨紧张忙碌的时间限制。其中“热干面、三鲜豆皮、米酒、欢喜陀”等等，多次获得饮食类奖项，并逐渐成为酒店饭桌的不可或缺的元素。汉味早点也已经在全国各地生根立足，均取得不错的成绩。

相对武汉早点，湖南早点要显得单调一些，想从事早点事业的人，完全可以相互融合一些，既可以丰富顾客的口味，又可以为店子增加特色和吸引力。

黄建斌：从业27年，毕业于湖北省烹饪**厨师学校，1988年赴湖南衡阳市莲花大厦担任后厨主管，擅长各类菜系、面点以及名优小吃；尤为精通广式水晶系列、虾饺皇、水晶包、水晶饺、鲍鱼包、广式肠粉系列。 1992年参赛湖南省“白案厨师技能大赛”荣获“金牌面点大师”称号，其手艺精湛，堪称一流。2003年3月，赴北京市参加莱比锡国际博览会北京餐厅的厨艺展示，荣获好评，其广东点心、湘式点心以及地方特色小吃手艺精巧，巧夺天工；口感更是独特，令人回味无穷。

熊超英：国家中式烹调师一级，从业35年，92年被派往俄罗斯别尔米市，从事专业技术交流，回国后在多家大型酒店担任技术总监，2000年从事烹饪培训工作，2003年被政府授予“烹饪老师”称号。精通白案、广式砂锅粥、卤肉卷饼、油焖大虾、公婆饼等各地名优小吃制作，特别对汉味各种小吃更有独特造诣。各地慕名前来求艺者络绎不绝。

向少平：国家中式烹调师高级，从业27年，曾先后在湖北大学、温泉东方大酒店、武汉机关幼儿园、武汉农业局中餐厅均任白案兼技术顾问；他曾赴北京、上海等地学习、培训；精通白案、炉灶等技术；尤其是在包子、粉面类、酱香饼、汉味早点这块，集百家之长，改进创新，形成自己独特的产品风格，深受广大学员喜爱。

1 .粉面类

培训内容	特色煨码类：原汤肉丝粉面、猪骨原汤粉面、猪排原味汤粉、猪肝原味汤粉、红烧肉原味汤粉、三鲜原味汤粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原汤牛肉粉面、原汤牛杂粉面、杂酱粉面、双燕混沌。特色炒码类：炒肉粉面、黄瓜猪肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉丝炒蛋、鸡杂粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、鱿鱼笋丝粉面、鳝鱼粉面等。
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。培训期间管中餐和住宿。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
培训费用	学一类1680 元，二类全学3000元。二类全学送豆浆技术、豆腐脑技术。
项目特点	湖南粉面流派众多、各具特色，但要论早点，以上粉面*为受宠，事宜人群。学好基本功，则可以开发更多品种。

2. 新老德园包子

培训内容	骨汁鲜肉大包、鲜肉灌汤包、三丁灌汤包、香辣盐菜包、酱肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、玫瑰麻仁大包、马蹄卷、奶油银丝卷、老面馒头、玉米馒头、荞麦馒头等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。培训期间管中餐和住宿。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
培训费用	学费1800元。送豆浆技术、豆腐脑技术。
项目特点	德园包子是湖南长沙地区的汉族小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。德园包子用老面发酵，绝不添加使用“泡打粉”，所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。德园以外形4个小孔的“四眼大包”为代表独具特色，德园包点中的“银丝卷”亦是湘点中的代表之作。

3 . 杭州小笼包、蒸饺、烧麦

培训内容	鲜肉小笼包、牛肉小笼包、羊肉小笼包、鸡汁小笼包、烧梅（麦）、灌汤蒸饺、豆浆、豆腐脑。
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	小笼包、蒸饺、烧卖在江浙沪和天津都是主要的早餐产品，配以香辣酱，吃起来不油不腻，方便可口，味道可调。它们另一个优势是现做现卖，一笼包子等立就，要说新鲜非它莫属，相对大包，小笼包其实利润更高，制作更简便，投入更少；可以说投资小笼包的早餐生意，会让您感觉怎么都是赚，多少而已。英佳尔推出更多品种，让顾客更有口福，让店主更有利润。

4．生煎包

培训内容	上海路易生煎汤包、武汉生煎包、武汉水煎包、汽水包、锅贴饺子、豆浆、豆腐脑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	看着好看、吃着好吃、嚼的带劲、闻着诱人，面食精华啊。上海路易生煎汤包内含汤汁，煎面不煎低，武汉生煎包汤汁略少，煎底不煎面，二者大概垄断了目前的生煎包市场，各有各的风味，各有各的美，建议做专业生煎包店都应该有。这项技术非专业配方、非专业工艺很难做好，收费绝对让您超值。

5. 永和大油条、现磨豆浆

培训内容	永和无矾大油条、面窝、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、甜酒冲蛋、糊米酒
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费2000元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
项目特点	经典名吃，经典搭配、白吃不厌。做根好油条可是硬功夫，相信老师出高徒。培训期间管中餐和住宿。

6. 油炸类

培训内容	面窝、鸡冠饺、油饼、欢喜坨（麻元）、糯米鸡、油糍、南瓜饼、豆浆、豆腐脑、自酿清酒、蛋酒、糊米酒（油酥饼）
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。加学油酥饼另加500元（单学1500元），含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	每一款都好吃，每一款都别具风味，每一款都有让人挡不住的诱惑，大家爱不爱吃，就看您能不能让大家放心了。

7．酱香饼、馅饼

培训内容	土家酱香饼、韭菜鸡蛋馅饼、土豆馅饼、粉条馅饼、猪肉香菇馅饼、酱肉馅饼、牛肉馅饼、千层饼、南瓜饼、葱油饼、韭菜盒子
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费2800元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	聚营养、美味、外形于一体的美食，在全国知名小吃中获过奖状的，竟然主要在湖北卖，实在遗憾，我们认为精品还是要靠包装。

8. 发糕类

培训内容	面发糕、米发糕、玉米面发糕、米粑
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1800元，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	尤其是发糕，工艺是关键，做好要经验，没有好师傅要想掌握，很难。只要基本工学好了，发糕的种类可以发挥几千种。可以用蛋糕模具、可以加入干果豆类、可以加入水果等，创意有多大市场就有多大。

9．粥、豆汁品系列

培训内容	1. 粥：大米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥、蔬菜营养粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹等 2. 豆香系列：原味（现磨）豆浆、花生豆浆、燕麦（麦香）豆浆、黑芝麻豆浆、红枣豆浆、绿豆沙、红豆沙等
培训时间	老师一对一授课，包教包会包满意,自选培训师，您的*终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	学费1500元。含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。培训期间管中餐和住宿。
项目特点	要想早餐做的正规、做的有档次，得有几碗好粥。随着人们生活水平的提高，粥类的需求将日渐旺盛。

汉味早点推荐：武汉热干面、三鲜豆皮。这两种早点已被收入中国名小吃之列，《舌尖上中国2》曾重点讲述。详见汉味早点。

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．做包子的设备配置及器具。

高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，**理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，**直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿；*后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。

以上所提到方面，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，可由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。